開漁啦！毛鮮的梭子蟹快快get起來(lái)

就在8月1號(hào)！

沉寂了三個(gè)月的東海

開漁啦！！

根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)預(yù)判，8月2日會(huì)有少量梭子蟹上岸搶“早市”，但物以稀為貴，“早市”的梭子蟹價(jià)格會(huì)特別貴，之后可有會(huì)隨著回港投售量的增加，蟹價(jià)也會(huì)慢慢下滑。目前是吃白蟹的季節(jié)，但開捕這幾天的白蟹還未完全成熟，稍顯嫩，品質(zhì)一般。要到8月中下旬，白蟹才長(zhǎng)得老結(jié)，肉實(shí)，品質(zhì)更好，但小紅膏蟹還在“成長(zhǎng)路上”，預(yù)計(jì)要到10月底。

海鮮處理起來(lái)簡(jiǎn)單，味道卻很不簡(jiǎn)單。最近梭子蟹開始上市了，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。

蟹洗干凈（剪掉橡皮筋，表面拿刷子刷刷，尤其嘴部和尾部。一般我的習(xí)慣會(huì)泡下洗米水。蟹張牙舞爪的，蟹殼也比較硬，小心別扎到手了，最好帶個(gè)橡膠手套）。
姜蒜切片或切條，蔥切段。

1.鍋里熱油，同時(shí)把蟹中間切開，立馬放入油鍋，讓熱油封住里面的蟹黃，不要隨意翻動(dòng)。小煎一會(huì)至微焦。