開漁啦！毛鮮的梭子蟹快快get起來

就在8月1號！

沉寂了三個月的東海

開漁啦！！

根據(jù)往年經驗預判，8月2日會有少量梭子蟹上岸搶“早市”，但物以稀為貴，“早市”的梭子蟹價格會特別貴，之后可有會隨著回港投售量的增加，蟹價也會慢慢下滑。目前是吃白蟹的季節(jié)，但開捕這幾天的白蟹還未完全成熟，稍顯嫩，品質一般。要到8月中下旬，白蟹才長得老結，肉實，品質更好，但小紅膏蟹還在“成長路上”，預計要到10月底。

海鮮處理起來簡單，味道卻很不簡單。最近梭子蟹開始上市了，趕緊行動起來吧。

蟹洗干凈（剪掉橡皮筋，表面拿刷子刷刷，尤其嘴部和尾部。一般我的習慣會泡下洗米水。蟹張牙舞爪的，蟹殼也比較硬，小心別扎到手了，最好帶個橡膠手套）。
姜蒜切片或切條，蔥切段。

1.鍋里熱油，同時把蟹中間切開，立馬放入油鍋，讓熱油封住里面的蟹黃，不要隨意翻動。小煎一會至微焦。