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冬筍真的是冬季獨(dú)特的鮮美，任何炒肉燉肉加一點(diǎn)都鮮味upup，單獨(dú)炒也超絕。這道冬筍排骨，都不知道誰(shuí)是配菜誰(shuí)是主菜了~

用料

排骨 500克

冬筍 1個(gè)

姜蔥適量

八角 1個(gè)

香葉 2片

桂皮 1小塊

鹽適量

白糖 2勺

生抽 1勺

醬油 1小勺

料酒 1勺

蠔油 2勺

白胡椒粉 1茶匙

做法

1. 排骨提前用涼水浸泡去血水，撈出。鍋中放涼水，放排骨焯燙，去血沫，撈出用溫水洗凈瀝干。

2. 冬筍正當(dāng)時(shí)，買(mǎi)來(lái)一顆冬筍縱向切一刀。剝殼，去老皮。切滾刀塊。鍋中水燒開(kāi)，放鹽倒入冬筍煮兩三分鐘撈出過(guò)一下清水，再瀝干。

3. 準(zhǔn)備姜蔥、八角、香葉和桂皮。

4. 炒鍋放油，放瀝干的排骨煸炒至起焦皮。加白糖，淋料酒，加一勺生抽，想顏色漂亮再加一小勺醬油，中小火翻炒上色炒至微焦。放姜蔥、八角、桂皮和香葉煸炒一下。

5. 倒入冬筍塊，加蠔油，放白胡椒粉，翻炒均勻。

6. 撈出蔥，加開(kāi)水（剛剛沒(méi)過(guò)排骨）燉煮45-55分鐘。大火收汁，根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽調(diào)味。

關(guān)火盛盤(pán)，冬筍脆口，排骨美味。

菜譜

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人贊過(guò)

時(shí)空飛機(jī)

發(fā)表于2023-12-18 16:03:29 IP歸屬地：浙江

沙發(fā)


好愛(ài)吃冬筍

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格瑞斯德

發(fā)表于2023-12-18 16:04:28 IP歸屬地：浙江

板凳


焯水了還是麻為啥呢

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長(zhǎng)灘冰茶

發(fā)表于2023-12-21 10:37 IP歸屬地：浙江


干炒更能去澀吧

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dido191

發(fā)表于2023-12-21 14:22 IP歸屬地：浙江


和雪菜燉就不會(huì)有澀味。

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一群肥皂泡

發(fā)表于2023-12-19 09:39:55 IP歸屬地：浙江

地板


很誘人。

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qxh9668

發(fā)表于2023-12-21 09:13:53 IP歸屬地：浙江

1^#


這個(gè)應(yīng)該明年春天，等冬筍變嫩毛筍的時(shí)候燒更合適，冬筍就為了小而鮮的，現(xiàn)在做這個(gè)菜屬于糟蹋了冬筍，炒二冬更合適，也可以包餃子包子或炒菜里面放些提鮮用，當(dāng)然每個(gè)人的吃法不一樣，自己愛(ài)吃就行。