自制云南風(fēng)味酸辣米線

1. 首先我們來準(zhǔn)備放到酸辣湯里面的原材料：大蒜4-6瓣，小米辣2—3個，青辣椒1/2個，番茄去皮1個，洋蔥1/4個 ，檸檬1個（一半切片，一半直接擠）。有條件的朋友，可以再像我一樣準(zhǔn)備小金桔4-5個對半切開，沒有不強(qiáng)求。2. 接下來我們準(zhǔn)備一個碗，先把小米辣、蔥、青辣椒、洋蔥放到一起搗碎，再加入去皮番茄搗出汁水。大家如果有那種老式搗蒜泥的碗是最好用的，我家里面沒有所以就用了這種普通的壓檸檬的小錘子。如果弄不好，可以像我一樣先大概切一切或者用攪拌機(jī)攪碎。3. 碗中加入辣椒粉1勺（可不放），糖1勺，生抽2勺，白醋1勺（沒有可以用陳醋），蠔油半勺，鹽半勺，步驟1準(zhǔn)備的半個檸檬擠出汁水，步驟1準(zhǔn)備的小金桔擠2-3個進(jìn)去，攪拌均勻。4. 煮米線，煮好之后過涼水，有條件的話可以過一點冰水，這樣冰冰涼涼的更爽滑。5.接下來我們準(zhǔn)備拌米線的配料：剩下的小青桔、檸檬片、蔥花、香菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲。6.米線倒入步驟三準(zhǔn)備好的調(diào)料中，加入半碗清水，再加入步驟五的所有配料�？谥氐呐笥芽梢愿鶕�(jù)你的喜好另外加辣椒粉和鹽，拌勻開吃！小貼士：1. 米線我是從家附近的超市買的，大家可以上網(wǎng)買干米線，按照包裝袋上的食用步驟來煮就可以。2. 我用的是普通檸檬和小青桔，如果你家里面有香水檸檬啊、百香果之類的也可以放進(jìn)去增加它的風(fēng)味～