每每聚餐，我們總是習(xí)慣于
首選紅燈綠酒的中心鬧市區(qū)
淹沒(méi)在湖濱銀泰人潮往復(fù)的十字路口
手拿一疊網(wǎng)紅店的等位單
或許，吃飯，你看我還有機(jī)會(huì)嗎？
杭城的餐館迭代
新式潮流網(wǎng)紅店的入駐對(duì)于老牌餐館有不小的沖擊
但有這么一批私房菜館
如浪潮般恒久，涌動(dòng)又不失新意
隱于深巷的老字號(hào)私房菜
或掌勺于家族成員，或密友集熱愛(ài)相聚共事
不爭(zhēng)流量，匠心相守是最好的口碑
今天給大家盤(pán)點(diǎn)5家“一般人我不告訴他的”私房菜
總有一款是你的菜~
八鮮夠嗨私房菜
地址：虎玉路36-12、13號(hào)
這是一家2年連續(xù)登上杭州必吃榜的私房菜館，穿過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，走進(jìn)八卦新村，來(lái)的客人絡(luò)繹不絕。櫥窗里頭吊著大肥鵝、放著燒鹵，看到這個(gè)色澤，我想每樣都來(lái)一份。
小黃魚(yú)年糕是這家店的熱賣(mài)菜，特地從諸暨運(yùn)來(lái)的手打年糕，吃起來(lái)軟滑可口，不粘牙齒，浸滿湯汁的年糕越煮越好吃，滿滿的鮮味。
脆皮大腸，先鹵后炸，鹵料的味道也減輕了大腸本身的味道，一口下去外脆里韌，脆的部分分散了內(nèi)里脂肪的油膩感。再蘸上醬香帶甜口的醬汁，吃起來(lái)一點(diǎn)都不膩口。
紅燒肉肥瘦均勻，帶著亮汪汪的油水，吃起來(lái)口感很豐富。肉皮軟糯不失Q彈，瘦肉的部分酥松香嫩，配上米飯，一整口下去，實(shí)實(shí)在在的落胃！醬汁的甜度廚師拿捏的十分到位了，有了家的味道。
素勤飲食店
地址：杭州城站附近的城頭巷101號(hào)
這家名叫“素勤飲食店”的小飯館，已經(jīng)開(kāi)了22年，和我的年紀(jì)差不多···最早去吃的都是附近的居民和寫(xiě)字樓里的小白領(lǐng)，慢慢口碑相傳，大老遠(yuǎn)的食客也愿意跋涉過(guò)來(lái)吃一頓接地氣的家常菜。
店主朱奶奶說(shuō)，別看我們店小，環(huán)境也不怎么樣，但是用的食材可不能馬虎。每天用的食材一定要新鮮，必須當(dāng)天進(jìn)貨。店里的菜單也沒(méi)什么變化，白斬雞、雪菜蘑菇肉片、酸菜魚(yú)，一直是店里最熱銷(xiāo)的三個(gè)菜。
白斬雞沒(méi)有特別好的賣(mài)相，蘸料用最普通的湖羊醬油配上朱奶奶的獨(dú)門(mén)調(diào)料，再加入蒜泥做成，看起來(lái)非常簡(jiǎn)單，卻很給這道菜加分。一入口就知道是當(dāng)天活殺的雞，吃起來(lái)皮滑肉嫩，還有雞香味。
雪菜蘑菇肉片因?yàn)橛心⒐胶脱┎�，味道特別鮮美，肉也炒得也很軟嫩，雖然口感清淡，卻讓人停不下筷子，用這道菜的湯汁拌飯?zhí)貏e下飯。
鵝撈爺·鵝吱吱
地址：東坡路48-3號(hào)
一家很“特別”的店，開(kāi)在勝利劇院的背后東坡路上，開(kāi)店的是一群六七十歲的叔叔阿姨。這家店全靠著老板拉著各種親戚開(kāi)起來(lái)的，誰(shuí)也不是專(zhuān)業(yè)的廚師，做的也都是老家嵊州農(nóng)村的家常小菜。
“傳了幾代的家常，只想做健康的味道。”
雞蛋烤芋餃
別看只是一盤(pán)蛋煎餃，芋餃皮是純手工用芋頭和面粉一點(diǎn)一點(diǎn)按照比例打出來(lái)的，既要Q彈軟嫩恰到好處，又要能夠把顆顆肉餡完美包裹，著實(shí)不是件簡(jiǎn)單的活。和面、搟皮、包餃子都有人分工進(jìn)行，前一天包好后就速凍在冰箱里，客人來(lái)了現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，可以帶湯的也可以來(lái)一份鐵板小烤，上桌的時(shí)候一個(gè)個(gè)飽滿剔透，底下烤到帶點(diǎn)微焦，一口下去香脆又藏不住絲絲彈牙。
阿五醬肉缸飯
江浙一帶的人，尤其偏愛(ài)甜口的“醬爆肉”，但這家私房菜館的醬料，可真是祖?zhèn)飨聛?lái)的「秘方」。特殊的小品種豌豆經(jīng)過(guò)浸泡去豆衣，然后趁著梅雨季節(jié)密封腌制自然發(fā)酵后做成醬餅，再利用三伏天的高溫調(diào)味、殺菌、曬干。只要小小一勺，和開(kāi)了炒一碗里脊肉絲，就足夠香濃誘人，沒(méi)有人能抵抗一份醬肉絲拌飯，隔著屏幕就饞到不行。
嵊州豆腐年糕
說(shuō)起嵊州的小吃，豆腐年糕絕對(duì)算是經(jīng)典，為了做好這一口人人都能品鑒的地道味，老板特意從嵊州專(zhuān)門(mén)的年糕作坊里訂了貨，三天一次送上門(mén)，這樣的年糕經(jīng)過(guò)炒、煮之后還能粘糯到位，肉絲裹挾在豆腐年糕中，滿滿一口的幸福感。
經(jīng)典鵝撈爺
粉嫩嫩的鵝肉只用鹽水調(diào)味就鮮嫩無(wú)比，完全不像一般鵝肉那樣又硬又柴，最簡(jiǎn)單的食材，保留味的本色。讓在這座城市奔波的小孩，吃一頓簡(jiǎn)單又美味的好飯，大概就是這群老人們聚在一起的意義吧。
瑾穎東北菜館
地址：衢江路20號(hào)
2018年，《風(fēng)味人間》的導(dǎo)演陳曉卿曾一天兩次光顧瑾穎，一時(shí)間帶火了這家原來(lái)并無(wú)大風(fēng)浪的小餐館。許多媒體、顧客慕名而來(lái)，但老板娘不喜反憂，也拒絕了不少采訪�！芭麓蠹襾�(lái)了失望”，老板娘說(shuō)。
店面積約摸40平，5張桌子，5盞燈，1臺(tái)空調(diào)，發(fā)黃的墻壁，老式的掛鐘，裝修可以說(shuō)是相當(dāng)簡(jiǎn)陋了。
老板一家三個(gè)人撐起了整家店，沒(méi)招另外的小工。老板娘負(fù)責(zé)在前廳招呼客人、上菜、收拾桌子、結(jié)賬，風(fēng)風(fēng)火火，手腳麻利。
鍋包肉
東北菜的牌面，沒(méi)有什么不快樂(lè)是一份剛出鍋的金黃拔絲的鍋包肉解決不了的。第一口下去，爽口的酸味猛地感嘆一句“哇哦”，細(xì)嚼幾口，微甜回味，嫩肉的酥軟在口中讓味蕾起舞，趁熱吃真的太絕了。
地三鮮
簡(jiǎn)單的搭配，軟糯酸溜的土豆堪稱(chēng)一絕，大火就著青椒的調(diào)味，一碗白米飯都不夠吃。
京醬肉絲
肉絲是用豆瓣醬炒的，肉質(zhì)很嫩，微帶點(diǎn)咸，就著千張、黃瓜，裹起來(lái)一起吃，仿佛身臨其境到了東北那一般爽快愜意。
杭州不缺東北菜館，但這40平的小屋，大咧豪爽的老板娘，互相點(diǎn)頭微笑示意的食客，溫暖又治愈，讓很多異鄉(xiāng)人有了歸屬感，吃飯就是要熱鬧也有滋味。
福華園過(guò)橋米線
地址：巷口李博士橋6號(hào)(中山中路與郵電路交叉口)
一共只有七道菜，主材米線搭配幾樣小食
青蔬點(diǎn)綴著細(xì)條米線
這家開(kāi)了14年的米線店
在古樸的木質(zhì)閣樓，尋一靜座
一碗湯米線配上幾片牛肉，熱乎滋味把胃都填滿
這樣的獨(dú)特，大概是老板的詩(shī)意
這些隱于深巷的私房菜館，正是應(yīng)了那一句“人間煙火味，最撫凡人心�！�
生活工作再忙碌，記得好好吃飯。
如果大家還有推薦的私房菜館，評(píng)論里一起聊聊哦~
