｜自制梅干菜、當(dāng)?shù)赝霖i肉｜▽內(nèi)餡所用的梅干菜都是從黃山當(dāng)?shù)剞r(nóng)家收來(lái)的，農(nóng)家自種，春日收割的新鮮春菜，
反復(fù)清洗后切段，再經(jīng)過(guò)多次水煮與日曬，
制成梅干菜，再經(jīng)幾道人工篩選才能用作餡料。
豬肉也只選用皖南山區(qū)的農(nóng)家黑豬，做出來(lái)的肉丁才能真正肥而不膩；
豬腹部和前腿中間的五花肉，剁成肉丁，與梅干菜充分?jǐn)嚢瑁?/div>
鮮嫩與醬香融合，甘爽不多油，大口吃也不會(huì)覺(jué)得膩。
｜8小時(shí)發(fā)酵老面，天然爐火燒制｜▽
不添加任何膨松劑，小燒餅的外殼卻可以如此酥脆？
——答案就在于面皮：分層越多烤出來(lái)就越脆。
當(dāng)?shù)乩鲜炙嚾藗儓?jiān)持8小時(shí)的老面發(fā)酵，
和面、搓酥、摘坯、制皮……
再往面上刷菜籽油，再反復(fù)進(jìn)行揉捏，
保證酥油完全沁入面體，同時(shí)有保證了面的柔韌勁道。
出爐后的黃山小燒餅，一個(gè)個(gè)金黃誘人的，撒著芝麻的金黃色脆皮，
因?yàn)樾嗡菩伏S，還有著“蟹殼黃燒餅”的美譽(yù)。
咬上一口，“咔嚓”一下
酥皮紛紛落入嘴中，咸淡適宜，香酥油潤(rùn)，贊！
·黃山小燒餅·
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【品名】黃山小燒餅
【規(guī)格】10枚*4包(共40枚)
【口味】微辣味
【發(fā)貨地】安徽
【生產(chǎn)日期】最近
【保質(zhì)期】90天
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