這家主打龍井茶鍋底的火鍋店，除了龍井鍋底之外，還有大紅袍，以及茉莉花茶，三種不同茶的鍋底。我們要了一個龍井搭大紅袍的鴛鴦鍋，服務(wù)員提醒這樣吃會比較清淡。過了一會兒鍋底端上來，大紅袍和龍井鍋底，一紅一綠。稍等一會兒水燒開，可以聞到大紅袍的味道，綠茶的香氣則被大紅袍掩蓋。
直接把牛肉在龍井湯鍋底和大紅袍鍋底里涮了幾下，開吃，吃了幾口感覺確實太淡了，而且只有第一口是可以品嘗出一絲絲的茶味，后面幾口就沒有味道了。服務(wù)員提示吃他們家的牛肉得蘸秘制調(diào)料。嘗試了下，有種在吃壽喜鍋的感覺，沒有那么甜，但也比較寡淡。也有網(wǎng)友有類似的感受，平時口味比較重的小伙伴，還是不建議嘗試這個茶湯鍋底了。
龍井冰豆?jié){沖上熱搜，源起幾段美食博主的短視頻。視頻里，一位阿姨從一口鍋里舀起一勺勺豆?jié){，倒在放著茶葉的碗中。隨后，畫面一轉(zhuǎn)，這一碗碗茶葉豆?jié){出現(xiàn)在西湖邊，還有裝在傳統(tǒng)豆?jié){打包袋里的茶葉豆?jié){出現(xiàn)在鏡頭中。
出人意料的是，銷售龍井豆?jié){的店并不是杭州風(fēng)味小吃店，也不是飲品店，更不是茶館，而是一家川渝風(fēng)味的餐飲店。店里主打創(chuàng)意魚火鍋和特色小吃，龍井豆?jié){作為店內(nèi)的特色飲品出現(xiàn)。
“你有沒有聽說過龍井豆?jié){？”問游客，大部分中年人都用很疑惑的口氣反問：“還有這種東西嗎？”
不少年輕人則表示，在社交平臺上看到過但沒嘗過。兩份龍井豆?jié){，一份記者自己嘗了，另一份則隨機(jī)邀請一位市民品嘗。
“有茶香，的確像龍井的味道。”
這是喝龍井豆?jié){的第一口，市民的共同感受。不過，猛喝兩口后，基本就是豆?jié){的滋味。“豆?jié){是甜豆?jié){，稍微有些膩。”品嘗的市民說。“可能喝的是心境吧，在西湖邊，喝一杯與龍井有關(guān)的豆?jié){，這個感覺確實挺特別的。”參與品嘗的市民說。
在一些美食評價平臺上，看到大部分網(wǎng)友都認(rèn)可，覺得味道不錯，很有意思。也有網(wǎng)友表示，就是豆?jié){的味道，里面的龍井茶是噱頭。
“店開在西湖邊，我們也想能在店里有一些與西湖相關(guān)的元素，這個季節(jié)的杭州，龍井肯定最熱門了。”龍井豆?jié){的負(fù)責(zé)人張女士說，在一家川渝風(fēng)味餐飲店里，上新一款與西湖有關(guān)的飲品，反差確實挺大。
店內(nèi)宣傳圖
“起初我們只是想上一款普通豆?jié){，但既然是自己的店，就想嘗試一些新奇的玩法。龍井豆?jié){不是店里的主打，我們的特色是川渝風(fēng)味的魚和牛蛙。”張女士說，初衷其實是想通過這款新品，來拉動店里的客流，讓更多人來吃店里的特色菜的。沒想到，龍井豆?jié){的出圈速度實在太快。
店內(nèi)除了賣6元一份的龍井豆?jié){外，還賣著1元一份的普通鮮榨豆?jié){。
張女士表示，龍井豆?jié){火上熱搜之后，她也看到了網(wǎng)上的一些評論，褒貶不一。“有人說是黑暗料理，也有人叫了跑腿小哥來店里購買。”張女士說，每位消費者都有表達(dá)評價的權(quán)利，只要評價不是惡意的，作為餐飲從業(yè)者，她都會接受。
張女士說，龍井豆?jié){是店里一款季節(jié)限定，后續(xù)還會推出一些與杭州、與西湖相關(guān)的小吃、甜點。
“我覺得不是蹭西湖、蹭杭州的流量，而是在做一些新的嘗試，讓來西湖邊的消費者，能夠有新的體驗，也讓店里的生意更火爆。”
張女士說，希望大家能夠給杭州餐飲業(yè)多一些鼓勵和包容。
龍井豆?jié){、龍井火鍋……沖上同城熱搜的龍井新體驗
是清流還是泥石流？聽聽杭州市政協(xié)委員怎么說
拋開龍井豆?jié){的滋味，就這款產(chǎn)品本身，到底算是商家的營銷噱頭？還是真對龍井茶進(jìn)行了創(chuàng)新？
對此，杭州市政協(xié)委員、國家高級茶藝技師、湖畔居茶樓營銷部經(jīng)理朱獻(xiàn)軍表示“龍井茶和豆?jié){結(jié)合，從來沒聽過。這種結(jié)合方式，肯定不屬于傳統(tǒng)方式。”
當(dāng)復(fù)述了龍井豆?jié){的制作方式后，朱獻(xiàn)軍委員認(rèn)為，這款產(chǎn)品噱頭的含量大于創(chuàng)新。“說白了就是在豆?jié){里加些茶葉或茶湯嘛，在家就能做。”在他看來，對于龍井茶的創(chuàng)新，要么應(yīng)該體現(xiàn)在營銷模式上，要么體現(xiàn)在制作工藝上。
雖然龍井豆?jié){這個名字聽起來很新，但其實就是對龍井茶在食品方面的應(yīng)用。“你看，豆?jié){還可以有玉米豆?jié){、核桃豆?jié){，龍井豆?jié){也是一樣的道理。”
“龍井豆?jié){、龍井火鍋這類的新奇產(chǎn)品，只能算是對龍井茶的利用方式進(jìn)行了衍生。”朱獻(xiàn)軍委員認(rèn)為，這樣的嘗試未嘗不可，甚至可以鼓勵商家積極探索和改進(jìn)。“像龍井茶粉、徑山抹茶粉，在各類食品上的應(yīng)用就做得比較好。”
不過，對龍井茶新嘗試過程中，朱獻(xiàn)軍也做了一些提醒。
商家們在使用龍井或西湖龍井的招牌時，一定要明確是否可以使用。比如，“西湖龍井”是地理標(biāo)志證明商標(biāo)，杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會是“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊人，對該商標(biāo)享有專用權(quán)，其他人是不能隨意使用西湖龍井商標(biāo)的，隨意使用不管是什么字樣都會涉及商標(biāo)侵權(quán)。
總有熱情似火的杭州商家，試圖用它與眾不同的創(chuàng)意，將外地朋友想象中的杭州氣質(zhì)套用到美食里。然而有些事情不是努力就能成功的，龍井茶并不是“白板”，隨便一搭就能火。
cr潮新聞 謝春暉 潘駿
