這個春節(jié)，小店忙翻了“是近四五年來生意最好最熱鬧的一個年”
雖說這兩天已經上班了，但河坊街仍然客流不減，市民游客拖家?guī)Э冢貌粺狒[。
上午九點多，蔣順發(fā)定勝糕的小店前已經有不少人駐足，或要上幾份定勝糕，或好奇詢問，頗顯忙碌。
店主蔣師傅站在小小的臺前，一邊回應客人的詢問，一邊手里動作不停忙著做定勝糕。
“定勝糕有豆沙的，芝麻的，還有糖桂花，5塊一個。”
“現(xiàn)吃還是帶走？”
“排下小隊啊，稍微等一等。”
不少人都是第一次見到定勝糕，好奇地問這是什么？多少錢一份？蔣師傅都耐心地回答。
“春節(jié)生意好！”蔣師傅一邊做糕一邊樂呵呵地回答，“過年沒休息，全年無休的，年三十做到下午5點。生意最好是初三，天氣好，人流量大，買的人也多。”
蔣師傅說，今年春節(jié)整體生意都很好，“初三一天光是定勝糕就做了幾百份，每天從早上9點忙到晚上9點，后半夜三四點還要起來調粉，蠻忙的。”
大米、糯米、紅曲米磨成粉，先把粉蒸熟，再放到模具里，依據客人要求放進豆沙、糖桂花、芝麻餡、咸筍餡，一壓一蒸，定勝糕就做好了。
做糕多年，蔣師傅非常熟練，做好一個定勝糕只需一分鐘左右。
平常就蔣師傅兩兄弟一起忙活，分工合作，但過年這幾天忙到要請親戚來幫忙。
蔣師傅介紹，自家的定勝糕是非遺傳承手藝，“這一片手工做定勝糕的就我們一家，好多年了。”
傳說中，定勝糕是南宋時百姓為岳家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后來就被稱為“定勝糕”，其中“定勝”寓意成功、勝利。
作為浙江省的非遺美食，定勝糕是南方糕點的代表，深受杭州人喜愛。
蔣師傅一邊做糕一邊解釋，“你看它的形狀像馬蹄，吃了能打勝仗。小孩中考、高考的時候，賣得是最好的，寓意好，家長、學校都來買。”
除了中高考，定勝糕在春節(jié)也賣得好。
“我們主要靠客流量，來河坊街的人多，我們生意就好。過去疫情三年，人家都不出來玩，生意受影響挺大。不過現(xiàn)在好了，今年過年很熱鬧。”
蔣師傅說，今年春節(jié)是四五年來生意最好的：“大家都陽康了，出來玩的人多，尤其今年還有廟會，生意好得很。”
老粉們從孩童時吃到成年春節(jié)的好生意為新一年開了好頭
小店前聚起不少人，蔣師傅忙中有序，氣定神閑，熟練淡定地看著模具里蒸著的定勝糕，當水分慢慢浸潤，糕點顏色變深時，一份定勝糕就做好了。
傳統(tǒng)美味定勝糕，哪種口味賣得最好？
“豆沙是最傳統(tǒng)的，比較經典，吃的人比較多。一些外地游客還會點糖桂花，因為桂花是杭州的象征嘛，糖桂花是腌好的，很香甜。豆沙反而是最不甜的，第一次吃的話，我一般會推薦豆沙口味。”
蔣師傅說，這家店開了23年，一直沒挪過窩，就在原地，來買定勝糕的人也從少年逐漸成長。
一位排隊的大哥吃了很多年蔣師傅家的定勝糕：“2001年吧，我在附近上學，那時候定勝糕一兩塊錢一塊，現(xiàn)在物價慢慢漲了，但還是以前那個味道。”
“那你來吃得早嘍，仔細認一認還挺眼熟的。”蔣師傅接過話茬，和來買定勝糕的客人們笑呵呵地搭話。
隊伍中，不少都是吃了多年蔣師傅家定勝糕的老客。有人從小姑娘時就在吃定勝糕，如今回了老家發(fā)展、結婚生子，回杭州時還特地帶著孩子來買幾份。
一位大姐說，自己每年都要來買，“我住拱宸橋，每年至少要買一次定勝糕。有一年正月的時候有事沒來，六月份我又來補上了。就喜歡你家做的味道，好吃！”
大姐要了六個定勝糕，電話響起，她接通電話講了幾分鐘，而后喜滋滋地分享，“我就說過年吃定勝糕能討好彩頭吧？剛買完幾份，就有人打電話來租我家房子了，財運馬上就來了。”
一位阿姨帶著孫女，等候的功夫輕聲細語地給孫女科普，“定勝糕啊，吃了就勝利啦。過年吃這個，很吉利的，討個好彩頭。”
蔣師傅把新做好的一份定勝糕遞給小姑娘，慈愛地說，“新年快樂，小孩吃了以后讀書成績好！”
蔣師傅兩兄弟如今都已60歲出頭，手藝傳兒子，以后也還會繼續(xù)開店做定勝糕。
2023年的春節(jié)給他們的生意開了個好頭，“很多以前的外地客人也回來買啦，香港的，馬來西亞的，這幾天都有的。”
新的一年，他很期待，也相信生意一定會越來越熱鬧紅火。
cr錢江晚報 肖暖暖
