九十月的溫州，天氣依舊炎熱，但已經(jīng)不像之前那般讓人躁動(dòng)，秋天帶來的除了一些傷感的情緒之外，還有就是躁動(dòng)不安的胃口。
溫州話里對(duì)一日三餐的描述是我聽過最浪漫的描述了：早餐叫“天光”、午飯叫“日晝”、晚飯叫“黃昏”。有一種跟隨太陽的軌跡、吃好這三頓飯，也就過好了這一天的感覺。
01
糯米飯的初晨記憶
溫州人早起的第一頓，必然是屬于糯米飯的。
作為絕大多數(shù)溫州人的早餐記憶，糯米飯的江湖地位一直不可撼動(dòng)。
這家漢忠炊飯位于飛霞南路倉坦大樓。一碗蒸熟的糯米，攤上滿滿的油條，滿溢著香菇，瘦肉的湯汁浸潤整碗糯米，撒上剛切好的蔥花，端上桌，拿勺子攪和幾下，讓糯米與肉湯充分接觸，這股味道，就是屬于溫州人小時(shí)候的記憶......……
飯飽之后的選擇，大抵逃不開走兩步，消消食，不遠(yuǎn)處的五馬街便成了絕佳選擇。
02
五馬商圈的老溫州
作為溫州乃至整個(gè)浙南地區(qū)都極為聞名的老街之一，中央電視臺(tái)曾這樣評(píng)價(jià)五馬街：“是這座城市商業(yè)文化氛圍最濃重的地方，在這兒不但有百年老店，還有改革開放之后迅速成長(zhǎng)的溫州產(chǎn)品專賣店。如果說溫州是中國民營經(jīng)濟(jì)發(fā)源地的話，那么五馬街可以算是溫州商業(yè)模式的一個(gè)縮影。”
走在五馬街上，這條已經(jīng)存在了數(shù)千年之久的老街，至今依舊綻放著屬于他的光芒，即便標(biāo)志的五馬已經(jīng)被移到了周圍的休閑廣場(chǎng)，取而代之的是“古溫州地圖”。
歷史總是在前進(jìn)的，五馬街的歷史也是。或許若干年后，年輕人會(huì)慢慢不清楚五馬街的由來，但青石板上雕刻的“古溫州地圖”，何嘗不是我們無意忽略的真正的歷史呢。
對(duì)于這里人而言，正餐大多是概念不深的，五馬商圈的魅力也體現(xiàn)于此，上過“早餐中國”的九山飯團(tuán)，出現(xiàn)在“舌尖上的中國”的陳輝魚圓，溫州名氣十足的長(zhǎng)人餛飩和扁頭燈盞糕都落地于此。酒香不怕巷子深，你需要的是決定去探索巷子的念頭罷了。
承載著千年歷史的老街顯然不是我們一天就能了解完全的，但只要你腳步稍快，五馬街的青石板卻足以在一天之內(nèi)踏遍。日落西山，當(dāng)白天的井然有序化為夜晚的霓虹，溫州的夜生活也在這時(shí)候開始了。
03
濱江大排檔的溫州之夜
濱江大排檔，這個(gè)在溫州呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)的夜經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，開業(yè)僅僅半年左右。這里以大眾化海鮮排檔為主，云集溫州特色小吃。每晚的火爆場(chǎng)面自不必提，但逢節(jié)日怕是只有摩肩接踵能形容他的火爆了。
/張智海鮮樓/
主打“王魚”的張智海鮮樓，主廚張智有著二十余年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，在溫州算得上是一絕。這類對(duì)于季節(jié)和地域都極為考究的原材料，從食材獲取上便充滿了極大的不確定性，也只有精于此道者能夠?qū)⑵渥龊谩?/div>
王魚粉干、目魚燒泥蒜、五谷雜糧燴鮑魚，這一道道特色菜肴足以證明張智海鮮樓對(duì)于時(shí)令鮮魚的把握，魚肉鮮嫩，湯汁鮮美，食材鮮活，這“三鮮”足以證明張智海鮮樓的優(yōu)質(zhì)特色。
在叫這個(gè)名字之前，它是一家在溫州楊府山公園邊營業(yè)近13年的口碑私房菜。為了讓大家嘗到正宗美味的海鮮及特色農(nóng)家菜，身為廚師的老板協(xié)同他的師兄弟共同創(chuàng)立了荷風(fēng)柳浪。美景與美食相互映襯，這里的味道是舌尖與心緒的共同享受。
筍衣燒牡蠣餅，溫州糖跳魚，咸鮮野生鱸魚片，這些極具溫州本地特色的菜肴，充滿了溫州家常的味道，返璞歸真，在飯店中體會(huì)屬于溫州的真實(shí)滋味，就像我們對(duì)于飯店的評(píng)價(jià)是“這跟我家里燒的味道差不多嘛”。
/永強(qiáng)順發(fā)海鮮/
從順發(fā)廚藝創(chuàng)始人張積進(jìn)開始，到現(xiàn)在，順發(fā)海鮮已經(jīng)歷經(jīng)四代。選擇走上溫州甌菜傳承創(chuàng)新大道的張家洛正是順發(fā)海鮮的第四代主理人。
家燒扣蘭、永強(qiáng)特色炒粉干、紅燒牛蹄……順發(fā)的菜肴在一定程度上就表現(xiàn)出甌菜的特有氣質(zhì)，特色的永強(qiáng)炒粉干尤其代表著溫州傳統(tǒng)的老味道。
/正閣/
在溫州人眼里，“正”字頭的海鮮大排檔，大多是品質(zhì)的保障。善于傳統(tǒng)海鮮的新式吃法，大膽創(chuàng)新之下的正閣，既保留原來廣受好評(píng)的餐飲方式，又在經(jīng)典之上推陳出新，深受年輕人的喜愛。
在古人眼中，魚羊即為鮮味的代表，正閣的招牌菜辣子水魚，手撕羊排，海膽醬焗青龍仔恰好完全符合了人們對(duì)于鮮味的專屬印象，中西交融，與時(shí)俱進(jìn)，正閣的魅力除了食物本身還有他們不斷進(jìn)步的能力。
04
溫暖湯圓喚醒的活力清晨
當(dāng)夜幕逐漸退卻，晨曦再一次于東方展露頭角。休息了一夜的溫州人再次提醒精神，準(zhǔn)備迎接新的一天，而今天喚醒食堂君的不是糯米飯，是一家開了42年湯圓店。
位于溫州馬鞍池東路77號(hào)的大南湯圓店，每天堅(jiān)持現(xiàn)包現(xiàn)煮，無論是鮮肉湯圓還是麻心湯圓，承載著的都是老溫州的味道。咸鮮香的融合，與手工芝麻餡的甜口，究竟誰才是你的愛呢？
除此之外，餛飩也算得上是溫州早餐的前三名，緊實(shí)飽滿的肉餡包緊餛飩皮后煮熟，薄如蟬翼的皮可以輕易透出肉的顏色，搭配上紫菜，榨菜，蛋絲和肉湯，這就是老溫州餛飩的正宗滋味。
05
甌江孤嶼的人文歷史
時(shí)間尚早，閑來無事的日子。江心嶼可謂絕佳選擇。前往渡口坐船，在甌江之上十?dāng)?shù)分鐘之后你便抵達(dá)了這座小島（當(dāng)然，如果你不幸暈船的話，你也可以選擇陸上交通）。
從當(dāng)初永嘉太守謝靈運(yùn)寫下“亂流趨正絕，孤嶼媚中川。云日相輝映，空水共澄鮮”的名句之后，千百年來無數(shù)騷人墨客在此留下數(shù)百篇詩詞文章。江心十景。江心寺等也曾引得李杜等人再此停留，發(fā)出贊嘆。
不過，此次的目的不是為了江心嶼，而是為了與溫州市區(qū)隔江相對(duì)的城市，永嘉，去那里找到永嘉最為特色的小吃。
06
永嘉麥餅的風(fēng)起云涌
在溫州市永嘉縣，麥餅可以稱得上是最為獨(dú)到的食物。大街小巷中你都能看見打著正宗旗號(hào)的永嘉麥餅，正宗嗎？確實(shí)，因?yàn)橛兰嘻滐炓呀?jīng)不止是一種食物，現(xiàn)在已經(jīng)成為了一個(gè)品牌。
傳承千年有余，隨著朱氏子弟學(xué)仕向全國擴(kuò)散，它形體大、餅皮厚、餡料豐富、大多作為主食而存在，但顯然已經(jīng)不僅僅是主食那么簡(jiǎn)單了。隨著麥餅不斷更新迭代，茶余飯后的小食之中也出現(xiàn)了他的身影，對(duì)于無數(shù)遠(yuǎn)赴外地的溫州人來說，無論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，它就像一個(gè)味覺定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著，記憶深處的故鄉(xiāng)。而永嘉麥餅恰恰稱得上是這樣一種味道。
來源：杭州吃貨
