明明是錯(cuò)開飯點(diǎn)去的，但這家河南燴面館子里面竟然還是坐滿了人...
燴面，看似普通，也夠家常，但是對(duì)河南人來說，卻承載著厚重的老家情懷和舌尖上的豫菜情結(jié)。
傳統(tǒng)的燴面是做羊肉口味的，后來才漸漸有了三鮮，冬天吃上一碗的時(shí)候暖流入胃，那叫一個(gè)妥帖～
1、店小人多還坐路邊吃，但味道真中！
原本在始板橋直街開了3年，搬來光復(fù)路上又開了5年。
這種開在老小區(qū)弄堂里的寶藏小店，裝修簡單、家常，名氣全靠口口相傳，要是不被人推薦著來，還真容易錯(cuò)過！
門口一口大鍋煮著羊湯，里面的“廚房”也不過兩三方，就用來做涼拌菜，側(cè)邊的庭院里也架著一口鍋，老板切肉、炒菜全在這兒，時(shí)不時(shí)還跟客人嘮上幾句，有點(diǎn)老家村子里鄰里間的親切和自在感。
小是真的小，估摸只有20多平方。店里的座位很少，只擺得開三四桌，后面進(jìn)來的就只能“屈尊”坐到馬路邊，即使這樣，來吃飯的人還是一趟兒趕著一趟兒。
好在口碑是一點(diǎn)點(diǎn)打出去的，做的也大都是老客的生意，大家早就習(xí)以為常，這里沒那么多講究，全靠自助。
點(diǎn)個(gè)面，去對(duì)面搬一張小桌，兩把椅子，往路邊不礙著出行的地方一撐，就開始了嘮嗑。
店小人多、老板也沒空招呼，無環(huán)境無服務(wù)，但好吃是真好吃，味道中！
2、做了八年?duì)Z面，好吃實(shí)惠良心價(jià)
老板孫哥是河南周口鹿邑人，夫妻倆在杭州呆了十八年，原先做收廢品加工的生意，后來才轉(zhuǎn)行做了廚師，到現(xiàn)在已經(jīng)是第八個(gè)年頭了。
羊湯味道濃郁、面條爽滑筋道，味道好吃，價(jià)格也是良心實(shí)惠，12塊錢一碗起，難怪能吸引到那么一周吃三五次都不過癮的老客。
一碗燴面的重中之重，在于湯底。
鑿開了羊骨，剃下了羊肉，扔進(jìn)鍋里慢慢燉著，不用放過多的大料，就原汁原味地?zé)踔铑^下的火苗一下一下地舔著鍋底，乳白色的湯底也一點(diǎn)點(diǎn)氳開來。
面條也是關(guān)鍵，每天把面劑子用機(jī)器壓成面片之后切塊，挨個(gè)刷香油來醒發(fā)。等到客人來了，捏面、抻面、甩面、下面，一氣呵成瀟灑自如。
面條是直接下進(jìn)羊湯鍋里的，這樣吸飽了湯汁變得滑嫩堅(jiān)韌，也不會(huì)寡然無味。
碗底鋪上海帶絲和千張絲，撈上面，舀上湯，燙點(diǎn)羊肉或者羊雜，最后撒上香菜和蒜黃，上桌的時(shí)候拌一拌，俏巴得很～
燴面這東西，得“喝”起來才過癮。扁扁的面條手指寬，滑嫩得很，嗦啰一下就吸到嘴里，跟喝湯一樣。
羊肉燴面12元一碗，羊雜燴面也才18元，羊肚、羊肺、羊心、羊肝都有，這個(gè)價(jià)格真算得上實(shí)惠了。
地道的燴面吃法，一定要澆上一勺子辣子，看著乳白清透的面湯變得紅紅火火，猛吸一口，中！
3、點(diǎn)上三兩個(gè)涼拌菜和秘制大盤雞，帶勁！
小份的羊肉燴面，羊肉本身不多，想要嘗過癮還是得點(diǎn)幾個(gè)涼拌菜～
40元一份的白切羊肉。不按斤稱，全靠老板下刀，但每一份的分量卻是扎扎實(shí)實(shí)的。
單份的羊肉會(huì)帶一絲膻味，所以涼拌就變成了人氣吃法，各種料碼子一拌，清涼又爽辣，非常過癮。
每一塊羊肉都細(xì)細(xì)嫩嫩，切片厚度也恰到好處，一口下去緊實(shí)又入味，完全不會(huì)干柴塞牙。
河南特色的變蛋這里也有。十塊錢一盤涼拌著吃，分量足還適合下酒。
變蛋顆顆金黃透亮，切開后還能流出誘人的黃心，吃起來彈彈嫩嫩，帶勁～
還有老板力薦的大盤雞！每天6點(diǎn)以后才有，限量20只，不預(yù)定真是吃不到！
三斤多的整雞切塊下鍋，分量是真的豪爽，辣椒爆香、土豆軟糯，雞肉也是皮細(xì)肉嫩，嘬掉湯汁再咬上一口，那叫個(gè)香～
很多人奔著羊肉燴面來，卻愛上了孫哥的大盤雞，等下次有機(jī)會(huì)過去的時(shí)候，真要好好吃上一盤。
努力打拼完一天之后，來這里喝一碗熱乎的羊湯燴面，嘮兩句閑話，感覺似乎離家鄉(xiāng)更近了一些。
河南人總有種不怕艱難的韌勁，白天竄進(jìn)杭州的大小街巷里拼命奮斗，晚上在這里吃飽喝足，等待著繼續(xù)出發(fā)。
河南羊肉燴面館
地址：光復(fù)路與清泰街交叉口北100米（老水漾橋弄往里走50米后的拐角處）營業(yè)時(shí)間：10:00-21:00
