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更新于2021-02-09 14:42:39
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在杭州這座出了名的“吃貨城市”里,想要找到好吃的川菜館子不算費(fèi)力,但想要找到一家真地道、還保留著川蜀地那辣脾氣的,絕不簡(jiǎn)單。

巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

哪怕是幾乎處在同一緯度上,浙江和四川的吃食口味也大相徑庭,尤其杭州人喜甜,所以來(lái)了這兒的四川小吃們,多少都辣得有些扭捏和憋屈。

巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

前兩天被一個(gè)四川自貢的朋友強(qiáng)行安利了這家店,他給出了一個(gè)樸實(shí)但又無(wú)比高的評(píng)價(jià):“簡(jiǎn)直以為是我家樓下某家小店呢!” 聽說(shuō)這家店爽得痛快,辣得過(guò)癮,算是保留了一波四川美食的驕傲與尊嚴(yán)。得了,那必須拉上我的小姐妹一起去見識(shí)見識(shí),這本地人口中正宗到家常的四川小吃,到底有多巴適~

只有川娃子才懂的點(diǎn)單秘訣

進(jìn)門直奔著菜單而去,分類居然這么簡(jiǎn)單?!餛飩、手工面疙瘩、面條、米飯…乍一看這不就是家普通的街邊快餐店么。

巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

還好我早有準(zhǔn)備,拿出我川娃子朋友親傳的【點(diǎn)單秘訣】,照著點(diǎn)保準(zhǔn)不出錯(cuò)。
巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

先來(lái)一碗「紅油抄手」,說(shuō)是叫“特色紅油餛飩”,但端上來(lái)誰(shuí)看不出這名字下藏著的,其實(shí)是抄手的靈魂。

巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

撲面的紅油香味先勾起了一圈食欲,抄手個(gè)頭胖乎乎的,皮說(shuō)不上多透薄,但每一口都能掛著底料獨(dú)有的鮮香,肉餡的量恰到好處,塞在里面冒著絲絲甜意,吃起來(lái)意猶未盡。

巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

重油少水的「燃面」也是極具挑戰(zhàn),又怕面條太干刮一嘴,又怕糊糊粘粘的不夠清爽,老板的老家瀘州恰好在宜賓隔壁,對(duì)于這口燃面的把控算是非常有發(fā)言權(quán)了。
巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

半點(diǎn)兒夾生的堿面,口感不干也不糊,配上經(jīng)典的肉末、芽菜和一把自己炸好的花生碎,能讓味蕾大呼過(guò)癮,緩過(guò)神來(lái)又深感它醉人的后勁兒,稱得上一絕!

巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

四川人對(duì)面有種別樣的鐘情,沒(méi)想到今天也讓我碰上了一碗欲罷不能「辣子雞丁面」,軟硬干濕都恰到好處,怪不得成了招牌。
巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

雞肉是提前炸過(guò)的,又香又酥,個(gè)頭就是正常“小丁”的大小,一不小心都會(huì)跟隔壁的生姜片鬧個(gè)真假難分,但點(diǎn)了這碗面的不就是奔著這股子爆香又麻辣的誘惑來(lái)的嘛~

巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

本來(lái)想例行來(lái)碗紅糖冰粉收收尾,沒(méi)想到去晚了沒(méi)趕上最后一份,于是嘗了嘗同樣出名的「鳳梨冰粉和酒釀冰粉」。
巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

嘿,還別說(shuō),算是打開了新一度的舌尖大門。
鳳梨脆甜又多汁,僅用水果獨(dú)有的甜意做調(diào)味,襯得冰粉更加通透清爽;一小勺米酒釀催發(fā)出陣陣醉香,伴隨著糯嘰嘰的小圓子,給冰粉別樣的豐富口感。

巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

8年傳承 , 堅(jiān)守川味靈魂的“辣”

其實(shí)嘛,這家店也并不算難找!在杭州秋濤路上、老汽車站附近已經(jīng)悄咪咪開了8年,居然鮮少有人知道他家的川味超驚艷。

巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

但就因?yàn)殚T頭太低調(diào),簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單取了個(gè)名字叫「代師傅餛飩」,要是路過(guò)隨便瞟一眼這招牌,十有八九就錯(cuò)過(guò)了里面暗藏的道道美味~

巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

聽說(shuō)老板代師傅師從赫赫有名的“幺妹兒湯面館”,后來(lái)另起爐灶開店,但剛開業(yè)的時(shí)候管得嚴(yán),怕惡性競(jìng)爭(zhēng),附近有了家面館,就不能再用類似的名頭,于是索性叫做“餛飩店”,一來(lái)二去也就傳到了現(xiàn)在。

巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

每天從六點(diǎn)多就開門營(yíng)業(yè),中午正餐點(diǎn)的時(shí)候都要排隊(duì),不過(guò)還好翻桌快,味道又好,所以很多人都愿意等。
巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

“老板,抄手還有沒(méi)得?來(lái)一份,辣,加辣!”每次聽到能吃辣的客人點(diǎn)單,老板都格外開心,終于可以放開了往碗里舀上自己炒的辣椒。

杭州人能吃辣卻對(duì)麻接受度不高,所以對(duì)于四川本地來(lái)的辣椒都顯得有點(diǎn)無(wú)措和慌張。代師傅在這件事情上鉆研了很久,辣椒要辣的純粹,麻就用現(xiàn)炒的花椒代替,分寸之間的調(diào)味全靠自己把握。

巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

這種辣,帶著絲絲刺痛和后卷上來(lái)的熱浪,瞬間奪取舌尖,而沖天的香氣直竄鼻腔。這是四川小吃的魂,也是川娃子的尊嚴(yán)。超安逸~
巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

Tips:-你要是想要嘗個(gè)地道的,盡管跟老板說(shuō):“要辣!”-要是提前認(rèn)慫了,就老老實(shí)實(shí)點(diǎn)個(gè):“微辣。”-或者等到吃得兩眼冒淚光,老板過(guò)來(lái)對(duì)你戲謔兩句,然后調(diào)笑著說(shuō):“那你下次點(diǎn)個(gè)微微辣嘛~”

巴適慘了!秋濤路上開了8年,超難找的四川小吃,不小心就錯(cuò)過(guò)

/ 代師傅餛飩 /
地址:上秋濤路246號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:06:30-23:00

來(lái)源:杭州吃貨
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回復(fù)(32)
V10 發(fā)表于2020-08-25 15:09:52

去四川吃過(guò)一碗表面平靜實(shí)則把我辣的半死的擔(dān)擔(dān)面,從此不敢點(diǎn)了
V17
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發(fā)表于2020-08-25 22:08:31

看著就很不錯(cuò)
超級(jí)版主 發(fā)表于2020-08-26 10:13:01

好想吃燃面和紅油抄手啊
V15 發(fā)表于2020-08-26 12:44:41
1#

V12 發(fā)表于2020-08-26 13:18:53
2#

這家店最近好像還挺出名
V10 發(fā)表于2020-08-26 13:20:08
3#

下次試試
V15 發(fā)表于2020-08-26 13:29:47
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流口水
V16 發(fā)表于2020-08-26 13:32:13
5#

不錯(cuò)不錯(cuò)
V16
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發(fā)表于2020-08-26 13:34:29
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哇哦
V15
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發(fā)表于2020-08-26 13:51:58
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就是遠(yuǎn)了點(diǎn)
V15
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發(fā)表于2020-08-26 14:36:24
8#

下次去吃
V14
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發(fā)表于2020-08-26 14:36:50
9#

不錯(cuò)
V15
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發(fā)表于2020-08-26 14:50:03
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面條看起來(lái)很好吃呀
V15
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發(fā)表于2020-08-26 14:56:41
11#

巴適
V14
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發(fā)表于2020-08-26 14:56:51
12#

就我家邊上 從來(lái)沒(méi)有去吃過(guò) 下次去試試
V16
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發(fā)表于2020-08-26 14:58:15
13#

辣子雞真的好吃
V16 發(fā)表于2020-08-26 15:05:04
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V11 發(fā)表于2020-08-26 15:05:31
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在重慶吃碗燃面5塊錢,這里16
V15
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發(fā)表于2020-08-26 15:29:19
16#

想吃
V16
勛章
發(fā)表于2020-08-26 17:02:03
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很正宗的樣子
V16
勛章
發(fā)表于2020-08-26 17:06:14
18#

說(shuō)巴適,我第一反應(yīng)是龍翔橋那家巴四蛙鍋
V14
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發(fā)表于2020-08-26 17:17:08
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好棒
V15
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發(fā)表于2020-08-26 20:02:41
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要去吃!!
V17
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發(fā)表于2020-08-26 23:01:06
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好誘人
V15 發(fā)表于2020-08-27 16:23:06
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很巴適
V16 發(fā)表于2020-08-28 11:03:16
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有兔子肉嗎
V15
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發(fā)表于2020-08-30 16:56:26
24#

收藏
V11 發(fā)表于2020-08-30 17:12:59
25#

想吃
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2020-08-30 17:37:19
26#

上秋濤路在哪里

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