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更新于2023-12-09 11:13:01 IP歸屬地:浙江
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杭州真的沒啥好吃的,尤其是西湖醋魚!在社交平臺上,杭州擁有各種美譽(yù)之外,卻又一個讓杭州人很不服氣的標(biāo)簽:“美食荒漠”。

“西湖醋魚,到底要用什么樣的魚,烹飪上步驟上有什么講究,其實都是門道”。杭幫菜泰斗胡忠英大師說,杭幫菜一直在國內(nèi)各種比賽中屢屢獲獎,曾經(jīng)取得最高分的好成績,還代表中國菜走出國門,被很多國際友人接受。但是,杭幫菜選料講究,烹飪也有技巧和難度,不是每家店都能燒得好。有些景區(qū)賣的杭州名菜叫花雞甚至只要8元一只,怎么可能好吃?有的餐廳雖然在做杭幫菜,但是燒法和用料都不對。

3月29日,杭州市商務(wù)局召開了“推進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展宣傳工作專題會議。”會上特別提出,將組織制定杭幫菜菜系標(biāo)準(zhǔn),并對主導(dǎo)制定完成杭幫菜國際標(biāo)準(zhǔn)的單位給予不高于100萬元的一次性獎勵。

西湖醋魚到底要用什么魚?杭幫菜標(biāo)準(zhǔn)制定,最高可獲得近百萬獎勵

西湖醋魚到底要用什么魚?杭幫菜標(biāo)準(zhǔn)制定,最高可獲得近百萬獎勵

杭州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,杭幫菜,具有淵源流長的歷史底蘊和兼容并蓄的城市特征,是杭州餐飲業(yè)的底色和招牌。在未來三年時間里,將圍繞推進(jìn)“杭幫菜高質(zhì)量發(fā)展”十大行動,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范行動,人才引育行動,產(chǎn)品創(chuàng)新行動,品質(zhì)提升行動,市場孵化行動,產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈行動,網(wǎng)絡(luò)賦能行動,品牌戰(zhàn)略行動,城鄉(xiāng)互促行動,質(zhì)量護(hù)航行動。

西湖醋魚到底要用什么魚?杭幫菜標(biāo)準(zhǔn)制定,最高可獲得近百萬獎勵

西湖醋魚到底要用什么魚?杭幫菜標(biāo)準(zhǔn)制定,最高可獲得近百萬獎勵

除了制定杭幫菜的“國標(biāo)”,杭州的名小吃也要被重點“關(guān)注”了。蔥包檜、定勝糕、小籠包這些地方特色小吃強(qiáng)IP, 日;钴S在夜市小吃街,也要發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)效應(yīng),打造成為杭州特色美食地標(biāo)。

和國內(nèi)幾大菜系相比,浙菜因為堅持食材的“本味”而侵略性不足,很難在第一時間吸引食客的目光。但這并不意味著“浙菜”在國內(nèi)市場“無名”。浙江的人均可支配收入一直處于全國前列,消費水平能夠支撐浙菜進(jìn)軍中高端市場。敏銳的浙江企業(yè)不但已經(jīng)嘗試并且小有成就。在“美食江湖”中比拼中,浙菜不僅靠味覺致勝,更在環(huán)境、文化、服務(wù)上做足文章。

在“2022黑珍珠餐廳指南”中,浙江共有24家餐廳入選。省會杭州有16家餐廳獲得黑珍珠專業(yè)認(rèn)可。寧波、臺州也均有本地味餐廳入選。從鉆級上看,浙江黑珍珠餐廳中,三鉆餐廳兩家、二鉆餐廳6家、一鉆餐廳16家。

浙江同時也是擁有連續(xù)五年上榜餐廳數(shù)量最多的省份,共有14家。

cr潮新聞 潘駿 黃葆青
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回復(fù)(25)
V7 發(fā)表于2023-04-03 13:03:03 IP歸屬地:浙江

真的很愛吃一切與糖醋有關(guān)的食物
V17
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發(fā)表于2023-04-03 15:28:33 IP歸屬地:浙江

我就覺得西湖醋魚很好吃
V8 發(fā)表于2023-04-04 14:40:14 IP歸屬地:浙江

來杭州很多年了還沒有吃過西湖醋魚
V17
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發(fā)表于2023-04-04 15:36:47 IP歸屬地:浙江
1#

看得流口水了
V16
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發(fā)表于2023-04-04 15:40:21 IP歸屬地:浙江
2#

從來沒吃過好吃的西湖醋魚
V10 發(fā)表于2023-04-04 15:41:42 IP歸屬地:浙江
3#

路過過來看看
V17
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發(fā)表于2023-04-04 15:55:45 IP歸屬地:浙江
4#

草魚,草魚的重量有規(guī)定,草魚的雄雌有規(guī)定……很講究的……
V14
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發(fā)表于2023-04-04 16:38:15 IP歸屬地:浙江
5#

杭幫菜普及率不高,小飯店很少能吃到。
V15
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發(fā)表于2023-04-04 17:21:42 IP歸屬地:浙江
6#

這真的挺不錯的
V14 發(fā)表于2023-04-04 17:57:10 IP歸屬地:浙江
7#

哇哦哦太香了
V15 發(fā)表于2023-04-04 18:09:17 IP歸屬地:浙江
8#

杭幫菜最大的問題難道不是標(biāo)準(zhǔn)化太嚴(yán)重?外婆家,綠茶,老頭兒油爆蝦,弄堂里,,,,這種工薪階層的主流飯店不是都主打標(biāo)準(zhǔn)化,這兩年更是預(yù)制菜上桌,口味標(biāo)準(zhǔn)化,很難讓人有吃的興趣。杭幫菜需要的不是標(biāo)準(zhǔn)化而是差異化。
V15 發(fā)表于2023-04-04 18:13:09 IP歸屬地:浙江
9#

商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)不會覺得在100家飯店吃到同樣味道的西湖醋魚是件很美好的事情吧?
V17
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發(fā)表于2023-04-04 18:41:27 IP歸屬地:浙江
10#

不喜歡吃草魚……
V14 發(fā)表于2023-04-04 19:07:35 IP歸屬地:浙江
11#

杭州不是美食荒漠,但絕對是平民美食荒漠!片兒川、杭式小籠包、蔥包燴、貓耳朵沒一個能打的!西湖醋魚更是"臭名遠(yuǎn)洋"!
V12
發(fā)表于2023-04-10 22:31 IP歸屬地:浙江

回復(fù)@canon40d 這話說的,必須點贊
V15
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發(fā)表于2023-04-04 19:54:38 IP歸屬地:浙江
12#

看上去真不錯呀
V16
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發(fā)表于2023-04-04 21:49:10 IP歸屬地:浙江
13#

講道理這個是真沒吃過
貴賓
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發(fā)表于2023-04-05 11:00:39 IP歸屬地:浙江
14#

紫薇廳的西湖醋魚是目前吃到的最好吃的
V16 發(fā)表于2023-04-07 07:56:17 IP歸屬地:浙江
15#

西湖醋魚好吃嗎不喜歡
V15
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發(fā)表于2023-04-09 00:48:45 IP歸屬地:浙江
16#

西湖醋魚其實還是好吃的
V12 發(fā)表于2023-04-13 16:53:51 IP歸屬地:浙江
17#

看起來真不錯
V14 發(fā)表于2023-04-15 13:40:19 IP歸屬地:浙江
18#

看上去很好吃
V10 發(fā)表于2023-04-21 17:28:31 IP歸屬地:浙江
19#

看著就很有食欲呀,流口水啦
V14
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發(fā)表于2023-04-23 18:54:40 IP歸屬地:浙江
20#

看著真不錯呀
V16
勛章
發(fā)表于2023-04-30 22:16:25 IP歸屬地:浙江
21#

西湖醋魚腥味太重

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