總有朋友問(wèn)我，外地朋友來(lái)杭州究竟該帶他去哪里吃杭幫菜？早幾年我可能會(huì)推薦去八卦新村或者笤帚灣，但這兩年我也覺(jué)得略坑。
而像很多本土的老店，一旦名氣大了體驗(yàn)就會(huì)差，而且味道也很難擔(dān)保。如果讓朋友去排長(zhǎng)隊(duì)，我也不推薦。
索性就找一些目前還沒(méi)有那么網(wǎng)紅的，且味道、服務(wù)都還不錯(cuò)的小店，比如今天說(shuō)的這家，就屬于我愿意帶外地朋友去吃的杭幫菜館。
探店：澤澤飯店
地址：上城區(qū)慶春東路86-13號(hào)
我是約了老朋友去吃這家餐廳的，因?yàn)椴宛^的位置離她公司不遠(yuǎn)。這家餐館算是一家比較隱蔽的社區(qū)店，不在熱門商區(qū)和大路上，藏在一個(gè)轉(zhuǎn)角。
店內(nèi)日常過(guò)去客人不算多，基本不需要排隊(duì)。飯店上下兩樓，點(diǎn)菜有明檔區(qū)可以看到食材。
相比于大多的杭幫菜館來(lái)說(shuō)，服務(wù)和環(huán)境都要好一些，大小也剛好。不是那種可能只有幾張桌子的小館子，整體讓人覺(jué)得比較舒服，和朋友來(lái)聊天敘舊就很合適，不會(huì)因?yàn)槿藳](méi)到就不讓你坐（很多網(wǎng)紅店規(guī)矩就比較多）。
菜品設(shè)計(jì)也不錯(cuò)，這些年杭幫菜的館子菜很多都雷同：比如
脆皮大腸、蔥包肉、鮑魚(yú)紅燒肉、神仙雞等，我有一點(diǎn)吃膩了，且很多這類菜其實(shí)家里從小根本不吃。
這家的菜我比較喜歡，有一些自己特色的，相對(duì)不那么大眾的。招牌里面有酸蘿卜土雞鍋?zhàn)�、時(shí)鮮牛肉絲、五香鹵三拼、黃魚(yú)腐皮卷、肉麻炒臭豆腐等，仔細(xì)看比較有特色，點(diǎn)得出來(lái)。
我們?nèi)齻�(gè)人，點(diǎn)了五六盤(pán)菜，菜上桌相比于日常社區(qū)館子精致很多，色香味都兼顧著。吃點(diǎn)清爽的，于是冷盤(pán)選了
鹽水毛豆和
熟醉沼蝦。
味道比較清爽，蝦肉個(gè)頭不算大，肉比較飽滿，他們家熟醉的酒味不會(huì)過(guò)重。作為餐前吃還挺合適。
冷盤(pán)相對(duì)中規(guī)中矩，但熱菜很精彩。
他們家的腰花給了我們最大的驚喜，店里可選腰花的做法很多，有爆炒腰花，有熗腰花，這個(gè)季節(jié)老板推薦了新菜：韭香熗腰花。
應(yīng)該是我們?cè)诤紟筒损^里吃過(guò)的熗腰花最嫩的。而且應(yīng)該是川菜的處理方法，腰花切花刀，切得比較細(xì)小，不會(huì)一大塊。
整個(gè)入味，韭香氣濃郁，值得再來(lái)一盤(pán)。
招牌里的酸蘿卜土雞仔鍋我也喜歡。土雞肉切成小塊，吃起來(lái)口感比較韌。搭配酸蘿卜是亮點(diǎn)，酸酸小塊的蘿卜讓整個(gè)菜吃起來(lái)很清新。
酸蘿卜本身比較解膩，也能讓雞味更香。
另外也點(diǎn)了杭州餐館的特色脆皮大腸，這道感覺(jué)如果日常吃得比較多可以不點(diǎn)，因?yàn)榫褪悄莻�(gè)味道。
處理得是很干凈，只是不太吃得出新花樣，偶爾吃一下可以。
因?yàn)橄矚g吃豆腐皮，所以也點(diǎn)了黃魚(yú)腐皮卷，小小的比較精致，比我小時(shí)候吃的油炸響鈴有味道。
上一次吃到這道菜，我記得還是在寧波的小館子里。
因?yàn)檫@次就約了兩個(gè)老朋友。所以倒沒(méi)有點(diǎn)很多菜，整體吃的過(guò)程也很舒服，菜品也干凈。
特色菜有點(diǎn)可惜，點(diǎn)不全，但這樣也好，會(huì)想著下次再去吃。
結(jié)賬的時(shí)候，三個(gè)人人均吃了100多一些。不能說(shuō)多有性價(jià)比，畢竟服務(wù)、環(huán)境、菜品一體，這個(gè)價(jià)格日常吃能接受。
不過(guò)，這家菜館其實(shí)也不能說(shuō)是地道的杭幫菜館，老板歸納說(shuō)是特色江湖菜，融合一些地方特色，也保留了杭幫菜的一些招牌（蝦油雞、素?zé)Z等）。
但如果你要吃
肉沫炒臭豆腐、秘制花螺、寧波咸菜滾豆腐這些，也能吃到。
cr末末很會(huì)吃
