&最愛美食&------吃過河蚌這樣的燒法么？

一大盆河蚌，在老媽的幫助下完成清理。

先來幾張燒好的河蚌吧，湯汁濃稠、味香撲鼻。

河蚌做前的前期處理
圖2:用刀撬開河蚌，取出河蚌肉。
圖3:去除河蚌兩邊的鰓。
圖4:去除河蚌的腸。
圖5：去除連著腸的兩頭，用手?jǐn)D壓一下有泥巴。

整理完的河蚌

我小時(shí)候經(jīng)常吃河蚌，那時(shí)我爺爺出差一回家就去河邊弄河蚌和螺螄，結(jié)伴上來的還有小蝦小魚。河蚌拿來炒青菜和炒青蒜很好吃的，不過現(xiàn)在已經(jīng)很少吃了。

要使河蚌燒的酥爛，用刀背敲打好每只河蚌硬硬的部分

在春天，河蚌、春筍燉咸肉，味道極美！

清理完的河蚌，不要看這么多，燒起來才一碗，處理這些花了好長時(shí)間。

入鍋開燒，放入河蚌，放入水浸沒河蚌肉，先不放任何調(diào)味品，大火煮至水開。

水開后有泡沫浮在上面，用勺撈掉泡沫。

簡單燒法,關(guān)鍵是舅媽教的這步：撈掉泡沫后，放入料酒滾一下，直接把大蒜、生姜、蘿卜放進(jìn)去，還要放入點(diǎn)鹽和一調(diào)羹色拉油，就不用管它了小火燒一個(gè)半小時(shí)，一個(gè)半小時(shí)后看一下有沒有酥爛，再嘗一下咸淡，快起鍋時(shí)放點(diǎn)豆瓣醬收汁就好，超鮮不用放味精了。

簡單美味的河蚌燒法，起鍋時(shí)記得要放一把大蒜葉子。看我來不及拍照，就一下?lián)屚炅?

好用心的帖子。。必須頂一下

嚼的爛嗎？

學(xué)習(xí)了

看著好吃，沒加過蘿卜，我也試試

工費(fèi)菜

感覺這個(gè)東東的肉質(zhì)太有韌性了，不喜歡吃。

小時(shí)候池塘里很多，不過都沒人吃的！我家也沒燒過！

不喜歡吃

頂下

河蚌肉咬不動(dòng)

馬克之

感謝分享

好多年沒吃到河蚌了呢