媽媽做的飯菜，永遠(yuǎn)是熱氣騰騰，是百吃不厭，最受歡迎，千金難買。媽媽做的菜，也許平淡無奇、簡單隨意，也許幾十年都沒有什么改變，也不會有酒店的飯菜花樣多、味道好，但這就是我們從小吃到大，走到哪里都心心念念的那個(gè)味。媽媽做的菜，不是一頓簡單的飯，那里面飽含的是母愛深情和家的溫暖。
紅燒大排是媽媽常做的一道家常菜，香氣四溢，肉質(zhì)鮮嫩可口，解饞過癮、味道甜咸、異香撲鼻、很大塊的大排更是排骨中的美味，讓人食欲大增，即可配飯吃又可以下面條。
材料:
豬大排五塊，小蔥一把，生抽老抽八角桂皮干辣椒少許。
做法:
1.用刀背在大排上按照細(xì)細(xì)敲過，但是不能敲太薄。
2.敲完把大排用生抽、胡椒粉、料酒、姜、蛋清腌制10分鐘，給大排兩面粘上拍上薄薄的一層淀粉。
3.鍋里加開水，生抽老抽和八角桂皮干辣椒，和整個(gè)香蔥，煮開。
4.把大排放進(jìn)里面，蓋上蓋子燜烤個(gè)10分鐘左右，即可。
小貼士：
1.將大排腌制至上色上味，其中雞蛋的作用是讓肉的口感更嫩，而最后抹的生粉是為了鎖住大排的水分，缺一不可哦！
2.用刀背拍打肉身，松弛肉質(zhì)，待大排面積稍微擴(kuò)大時(shí)，將大排的筋脈部分挑斷，這樣在煎的過程中大排才不會拱起。
3.蔥香大排關(guān)鍵在于把大排處理之后在鍋里上了整個(gè)的蔥，然后加入料汁燜煮入味，自然是蔥香濃郁。大排在蔥烤前都是細(xì)細(xì)敲斷了纖維，所以吃起來特別柔軟。 ?小蔥吸收了肉汁也變得特別好吃，喜歡吃肉的話你一定要試試！
世間的任何一個(gè)地方都不如家，任何一樣美食都不如媽媽做的飯菜。幸福的定義千百種，有一種幸福叫回家吃飯，它的最高境界是把媽媽做的飯菜都吃完。世界再大，也要回家。
你，回家了嗎？
