楊梅雞翅

1. 首先我們來準備一下雞翅，雞翅身上劃一下小刀，放入冷水中，加入蔥、姜、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮三分鐘，撇去浮沫，清洗干凈。2. 楊梅250克清洗一下，放入鹽水當中浸泡15-20分鐘，再搓洗干凈。（之前確實也是看到過一些關(guān)于楊梅長蟲的新聞，我最近洗楊梅還是蠻小心的）3. 調(diào)一個料汁：生抽兩勺、老抽一勺、蠔油半勺、清水兩勺，攪拌均勻。4. 鍋中燒一點點油，小火把雞翅煎到兩面顏色金黃。有些朋友比較害怕雞翅會腥，所以我們先焯過水然后再來煎雞翅，可以最大程度的減少它的腥味。5. 之后轉(zhuǎn)中火，加入蔥、姜、幾顆花椒和步驟二調(diào)好的醬汁翻炒均勻，加入開水沒過雞翅。6. 大火煮開之后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煮10分鐘后加入楊梅，繼續(xù)煮10分鐘。7. 最后大火收汁，根據(jù)你的喜好加一點點鹽就好啦，撒芝麻，開吃！小貼士：1.喜甜的姐妹，可以在步驟二的料汁中加入幾顆冰糖。
2.大家如果是買的凍雞翅，建議像我一樣，焯水之后再煎一遍，這樣可以最大限度去掉它的腥味。

3.大家洗楊梅的時候用鹽水浸泡，一方面可以去除表面的灰塵，另一方面據(jù)說如果有小蟲蟲的話可以自己鉆出來。（但我買了幾次都沒有看到過，不知道是不是比較干凈？），總歸洗干凈問題就不大啦！