拯救夏天沒有胃口，今天我們做一個家常水煮魚
下班路上直接去火鍋超市買兩包黑魚片，回家一解凍就可以開始做，都不用等時間腌肉，15分鐘就能吃上飯了，還色香味俱全
家常水煮魚從超市買回來的魚片，解凍好之后可以加兩勺料酒，兩勺鹽，一勺胡椒粉，一勺淀粉，一勺食用油抓勻備用就好啦，然后順手把豆芽菜洗干凈，瀝干水分
醬料部分就是兩勺郫縣豆瓣醬，幾個干辣椒段，還有一片香葉，辣椒的量就按自己的口味來就行，魚魚實在是個吃辣的小趴菜
下面！！就到了重點處理配菜的地方了，平時我做這類菜時里面的豆芽菜都是有種水水的感覺，哪怕是在料汁里煮的時間比較短，味道也淡，不入味，直到我發(fā)現(xiàn)了這個辦法
實際上并不難，起鍋加一點油，要把油燒到冒煙，然后調(diào)成微小火，把豆芽菜直接倒進去，炒10秒鐘在加入干辣椒段和一點點醬油，炒到剛剛斷生就好啦，這樣做出來的豆芽菜在澆上湯汁就是很爽脆入味的
然后另起鍋燒油，把醬料炒出紅油就好，不用炒太久，不然會容易糊鍋，一開始也不用大火，油熱了就行
這時再倒入開水，加入兩勺醬油，半勺蠔油調(diào)味，就不需要加鹽了，一起煮個兩三分鐘，再倒入魚片，直接關(guān)火，用余溫燜熟魚片就好啦
最后再鋪上一些小料，我放了辣椒段，六婆辣椒面，一點蒜末提香，不喜歡可以不放，還有花椒，白芝麻，強烈建議多放一點花椒，炸出來的花椒油麻麻的很香哦，再澆上熱油就可以開吃啦
自己做的好處就是能少放一點油，還能少一些負擔，不然這個天氣吃太油了總是覺得膩膩的不舒服，自己做還能掌握油量，關(guān)鍵是真的好吃又方便呀
