山藥,味甘性平。作為最常見的藥膳食材,不僅能健脾養(yǎng)胃,口感更是粉糯清甜。區(qū)別于其他的大補濃湯,今天的這道玉米山藥排骨湯是簡直是懶人菜之光,只需要三步就能輕松喝到一口清香溫潤~
用料
排骨 三根
玉米 1根
山藥 半根
胡蘿卜 兩根
棗子 幾顆
姜、蔥段 少許
鹽 2-3克
料酒 一勺
* 棗子可以選擇性添加,加了棗子湯會更甜,不放棗子也不影響整體味道。
做法
1. 排骨冷水入鍋,加1勺料酒、煮開后把浮末撇掉,洗凈瀝干,其他蔬菜切小塊備用。
* 清洗山藥,尤其是去皮、切塊時記得帶上廚房手套,以免山藥汁液弄到手上導致皮膚紅癢。
* 如果已經(jīng)把山藥汁液弄到手上,可以用清水沖洗后再用肥皂洗手,肥皂中的成分可以很好的去處山藥中的皂角素。
2. 湯鍋中倒少許油,油熱后下蔥段、姜片爆香,下排骨翻炒片刻。然后加適量熱水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮三十分鐘。
* 炒過的排骨燉湯會更加濃郁~
*加水量要沒過排骨,稍微多一點也沒關(guān)系,水要一次性加夠~
3. 再倒入玉米、胡蘿卜、棗子小火燉煮20分鐘,最后下山藥煮熟,出鍋前加點鹽調(diào)味即可。
* 山藥煮久了容易碎,最后放就可以了。