荷葉餅夾糟鹵肉

我印象中以前做過(guò)，今天又來(lái)一次，換了個(gè)餡兒，五花肉用酒糟鹵，太香了。

經(jīng)樓里朋友們要求，我把我自創(chuàng)的配方奉上。

糟鹵肉材料
五花肉500克
酒糟300克
生抽適量
糖適量
鹽少量
雞精適量

荷葉餅
中筋面粉300克
清水160毫升
鹽2克
糖10克
酵母3克
食用油適量

步驟
1，先將面團(tuán)部分揉好，分成12個(gè)小劑子，揉搓滾圓后蓋上保鮮膜醒10分鐘，(我用的一次發(fā)酵法，特別適合溫度25度以上的天氣)

2，將滾好的劑子按扁，搟成橢圓形，用刷子刷薄薄的油，再折疊起來(lái)，用叉子叉出你喜歡的形狀，(相信各位可以發(fā)揮自身的美術(shù)功底，喜歡什么紋路就用什么紋路)然后逐一排列在蒸盤(pán)上，留有適當(dāng)間隙，在溫暖處醒法30分鐘。

3，在此期間，處理五花肉，切2厘米左右薄片，盡量肥瘦比例3比7，這樣會(huì)比較不膩，五花肉下鍋爆炒煸出適量油，加入酒糟，(我用的比較多，孩子爺爺釀酒給我存的，如果不喜歡太重的氣味兒，可以放清水配，我沒(méi)有放水)，生抽，鹽，翻炒均勻，以沒(méi)過(guò)五花肉為好，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮25分鐘。

4，醒好的荷葉餅進(jìn)蒸鍋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火15分鐘，再燜三分鐘出爐。糟鹵肉最后大火收汁，加入雞精，糖出鍋，特別提醒，夏天燒肉，要勤看火候，極容易糊鍋哦。

還等啥，開(kāi)吃咯，熱乎的餅配上色澤晶瑩的糟鹵肉，夾上一塊，滿口留香，根本停不下來(lái)噢。

Tips
千萬(wàn)記得，別把肉燒咸了，那就吃不到鮮香撲人的糟鹵肉啦