又到了春暖花開的季節(jié)，白里透紅的杏花、梨花伴隨著春天的腳步悄然綻放在山野之間，山腳下金黃色的油菜花襯著白色的花朵，如同畫家筆下的油畫，渲染著春意。
春意盎然的周末，大家去賞花了嗎？春天的美食自然與春天有關。今天，就要為大家?guī)硪豢钐貏e的春日食譜——
韭菜年糕春卷~以春為名，作為迎春的第一道資深美食，春卷卷裹著新鮮的蔬菜，從咬春的第一口開始，春天就在我們的舌尖上鮮活了起來。
俗話說“一月蔥，二月韭”，農歷二月的韭菜，營養(yǎng)價值高且十分鮮嫩，非常適宜當季食補~在春夏交替之時，韭菜不僅有利于滋補陽氣、健脾益肝。還能增強人體免疫力，護膚明目。
應季的韭菜搭配上軟糯的年糕就成為了一道獨特的春日美食~
這次的韭菜年糕春卷，選取了口感更加清脆的韭菜花，與煮到微軟的年糕一起包入春卷皮中，下鍋炸至金黃。不僅保留了年糕自身的柔軟度和嚼勁，還放大了韭菜花迷人的脆度。
酥脆的春卷一口咬下去是同樣脆脆的韭菜花，搭配上香糯的年糕，柔中帶剛，剛柔并濟，回味無窮。就如同這暖暖的春日，心情都愉悅了起來~
材料
韭菜花1把 年糕1塊
肉末200g 黑豆豉20g
紅辣椒2根 香蔥適量 春卷皮適量
白糖1勺 鹽1勺 淀粉適量
【1】切食材：將年糕、韭菜花、蔥、紅辣椒切丁備用。
【2】炒料：鍋中加入少許油，肉末入鍋煸香，加入黑豆豉，翻炒均勻直至變色。
【3】煮年糕：水滾后年糕下鍋煮軟，稍微煮軟后濾干放入炒鍋。
【4】調味：1.年糕放入炒鍋后，加入切好的蔥、韭菜花、紅辣椒一起翻炒；2.放入適量鹽、白糖調味；3.出鍋前倒入水淀粉入鍋勾芡；4.餡料炒好后盛盤備用。
【5】包春卷：春卷皮中包入一匙餡料，大小均勻，最后沾一點面粉水將春卷包緊。
【6】炸春卷：油溫150℃左右炸春卷，炸的過程不斷用筷子撥動春卷，使色澤均勻，春卷炸至表面金黃出鍋吸油。炸春卷時，入鍋溫度要低，但起鍋時溫度一定要高，不然就會吃油哦~
春卷剛出鍋的時候是金黃色的，色澤好誘人~忍不住就想吃一個！春卷皮炸得非常脆，一口咬下去，里面的韭菜花也是脆脆的，年糕雖然軟糯，但卻十分有嚼勁，吃著就像起司球一樣！還有豬油丁和湯汁搭配在一起也太完美了~第一次吃到這樣口味獨特的春卷，真的太好吃了！
