我做的晚餐集錦（十八）

       啤酒鴨、蘆筍炒蛋、彩椒菌菇炒牛肉、清炒荷蘭豆、時蔬炒鱈魚、紅燒豬蹄、娃娃菜炒牛肉、清炒杏鮑菇、麥仁炒雞丁、清炒四季豆、芹菜炒香干、辣土豆午餐肉、茄汁鱈魚、豆芽炒韭菜、蘆筍雞肉卷、清炒豌豆尖、豆芽炒粉條、金針菇肥牛卷、韭菜炒河蝦、油豆腐炒豆芽

       剁椒魚頭、韭菜肉絲、豌豆尖雞蛋湯、干鍋牛蛙、豌豆尖炒肉、土豆燒豆角、番茄巴沙魚、麻辣雞絲、苦瓜炒蛋、奶香南瓜鱈魚、素炒油菜、豌豆尖肉丸湯、鹵雞腿、清炒菠菜、蒜蓉扇貝、魚頭湯、金針菇蒸雞腿、清炒茼蒿、香椿炒蛋、爆炒扇貝肉

       我從小就喜歡吃魚頭，又是吃辣長大的，所以自然也是喜歡吃剁椒魚頭的。把魚頭從背部切成兩半改花刀并腌制，做個剁椒醬。就是炒姜蒜末、泡椒和剁椒，放豆豉、生抽、雞精、蠔油、白糖、胡椒粉和蒸魚豉油。

       把腌制好的魚頭放姜片蒸5分鐘，拿掉姜片倒掉水，把剁椒醬蓋滿魚頭，再蒸10分鐘，出鍋后撒蔥花淋熱油。色香味俱全的菜，喜歡剁椒的辛辣和鮮香。這個剁椒醬弄好后，我看著以為很辣的，沒想到不怎么辣，我直接吃都行。

       每次買的韭菜都得幾次才能吃完，得換著法吃啊，韭菜肉絲就不錯。炒韭菜時要大火快炒，鎖住水分，口感才會鮮嫩。

       豌豆尖是比較嬌貴的時令性蔬菜，它的采摘時間有限。過了采摘的黃金時間，會失去原有口感。之前做了清炒豌豆尖，現(xiàn)在弄個湯喝喝，太鮮了。再放點我媽給我寄來的丸子，更加好吃了，有兒時的味道了。

       我很愛吃牛蛙，在外吃過很多次了，自己倒沒做過，主要怕弄不干凈煮不熟�，F(xiàn)在覺得可以試試了，已經學會了幾百道菜了，下廚這事還算有經驗了。

       把牛蛙清洗干凈后腌制，鍋里放油炸藕片、土豆片和萵筍片，再炸牛蛙。放調料翻炒牛蛙，再放點青紅辣椒，出鍋撒白芝麻，還可以放香菜。我還放了干辣椒、花椒和麻椒，蛙肉緊實嫩滑、麻辣入味，不輸外面賣的。

       又解鎖豌豆尖的一個做法，跟肉類一起炒著吃。嫩滑入味的肉片搭配豌豆尖的清香，太好吃了。炒豌豆尖記得用豬油哦，這樣吃著更香。

       把土豆切條后煎熟，豆角焯水后也煎會，炒豆角時一定要多炒會，要炒熟透了才能吃。喜歡吃辣的還可以放小米辣，香辣軟糯很美味。

       我在外吃飯吃魚的時候，除了黑魚就是巴沙魚常吃了，因為它的肉多還好吃，關鍵還沒啥刺。番茄巴沙魚做法簡單還低脂低卡，還可以放娃娃菜金針菇等。

       麻辣的東西我一般都喜歡吃，自己來做個麻辣雞絲吧，可以當菜也可以當零食。真的太香了，我又多了道拿手好菜了，越吃越好吃�？粗�很辣，其實也就是微辣這樣，我把辣椒都快吃完了。想下次多做些，放密封袋里當零食吃。

       把雞胸肉冷水下鍋，鍋里放蔥段姜片花椒料酒煮，好了后瀝干水分撕成條，放生抽、蠔油和十三香腌制。把腌制好的雞絲炒至焦黃，炒干點更好吃。放干辣椒花椒麻椒、辣椒面孜然粉、白糖蔥段等，出鍋撒白芝麻，香迷糊了。

       清爽小菜來了，就是清火下熱的苦瓜炒蛋。把苦瓜去瓤切薄片，放鹽和糖腌制后瀝干水分，再清洗下焯下水，這樣吃起來就沒這么苦了。先炒苦瓜，再倒蛋液下去，等蛋液慢慢凝固后再去翻炒。

       我從小就不喜歡吃苦瓜，因為我愛吃甜食，不愛吃苦的東西。大概是結婚后才慢慢試著吃苦瓜，逼著自己一點點吃下去，然后就吃習慣了，人到了一定的年紀啊，會明白生活應該是‌酸甜苦辣咸都得有的。盡量做到不挑食不厭食，身體好才是真的好，身體是革命的本錢啊。

       不喜歡是因為不了解，不了解往往因為不喜歡而不愿了解。有時會突然發(fā)現(xiàn)苦味也能是美味，不喜歡的人也有可愛的一面。寶貝，爸爸媽媽每天陪你一起好好吃飯！吃飯香香，身體棒棒！

       又嘗試鱈魚的新吃法啦，外酥里嫩的鱈魚包裹著香甜的南瓜泥，很適合給寶寶吃呢。把鱈魚切條和腌制，然后裹淀粉煎熟。把南瓜去皮切塊蒸熟，加牛奶打成泥，我是壓成泥的。往煎好的鱈魚里倒入南瓜泥攪拌均勻，奶香十足啊。

       吃了幾次油菜后我便愛上吃這菜了，簡單營養(yǎng)還解膩清脆。多吃吃清淡爽口的綠菜對身體好處多多哦，素食也可以很好吃。

       前面也用豌豆尖做了湯喝，是豌豆尖雞蛋湯，現(xiàn)在來個豌豆尖肉丸湯。做法同樣簡單，肉丸可以用豬肉末搓成球狀放沸水煮熟。需要注意的是，這個肉末要像釀菜里的肉一樣腌制，除了加那些調料外，還要加雞蛋和淀粉，然后往一個方向攪拌上勁，水煮開后轉小火放丸子，免得將丸子沖散。