夏日·肉燕

杭州的燕皮餛飩店原來有一家“巧燕坊”，后來沒有了，現(xiàn)在成了“一籠一麥”做燒麥了。

想在店里吃肉燕呢，如意餛飩里有一款金牌蝦仁餛飩是燕皮的。

燕皮餛飩這么少的原因估計(jì)是成本高吧，因?yàn)檠嗥け旧砭褪怯萌夂头鄞虺鰜淼�，用的是肉茸和甘薯粉打成的薄片，又稱肉燕皮，創(chuàng)于清末光緒年間。

燕皮包餛飩的方法非常的簡單，就是普通餛飩的手法，肉餡中間一放，手掌一合就是一個(gè)啦，而且也特別好煮，放心，久煮不爛。

這樣一說就知道燕皮餛飩貴的原因啦，其實(shí)主要是好的餛飩皮杭州市面上很難買到，不然我也不用讓好友給我順豐來。

燕皮餛飩的口感會(huì)更為Q彈有韌勁兒，我和我家人都非常喜歡這種口感，而底湯，我們還是會(huì)用開水加上紫菜、蝦皮等佐料沖泡成湯，再用漏勺瀝干肉燕盛于碗中。（最近刷到熱度評(píng)論杭州的餛飩用開水，沒錯(cuò)的，我們杭州人的餛飩底湯通常是這樣的，偶爾也會(huì)用雞湯、鴨湯等高湯，比如正好方便昨天燉了）