那天在樓里看到一個日本餐廳的帖子備受啟發(fā)，所以折騰了毛毛蟲蛋糕卷，兒子的同學(xué)都喜歡來我家玩，其實(shí)醉翁之意不在酒，因?yàn)槲壹矣泻贸缘臇|東，想著為孩子們準(zhǔn)備一些有意思的烘焙作品心里會很幸福，這款毛毛蟲蛋糕卷是在橫條蛋糕卷的基礎(chǔ)上造型的，充滿了童趣，兒子和他的好朋友們一定會很喜歡的！
材料：低筋面粉80g，雞蛋4個，細(xì)砂糖45g（蛋清打發(fā)），細(xì)砂糖15g（蛋黃糊），色拉油40ml，水60ml，抹茶粉5g，玉米淀粉1小勺，檸檬汁2滴（或白醋）
內(nèi)餡：動物淡奶油100g、糖粉15g
制作過程：
1、準(zhǔn)備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）
2、蛋黃中加入15g細(xì)砂糖，用打蛋器打勻
3、再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻
4、篩入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉
5、用打蛋器拌成均勻的流線面糊待用
6、蛋白分三次加入細(xì)砂糖45g，打至濕性發(fā)泡，提起打蛋器呈現(xiàn)尖角的狀態(tài)
7、取三分之一打發(fā)好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
8、再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
9、繼續(xù)翻拌成細(xì)膩糊狀
10、取少量淡抹茶面糊放小碗中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊
11、裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪了油紙的烤盤上描繪出線條圖案，放入預(yù)熱好175度的烤箱1.5分鐘拿出
12、剩余的抹茶面糊全倒入烤盤
13、用刮板抹平蛋糕糊表面，輕拍底部，拍出大氣泡，放入預(yù)熱好175度的烤箱烘烤15分鐘左右，可以拿牙簽試一下沒粘就表示可以了
14、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，這樣可以防止卷的時候出現(xiàn)裂紋
15、蛋糕稍冷卻換一張干凈的油紙倒過來貼緊地卷起來，用油紙包好，放冰箱冷藏1小時定型
16、拿出切成小段
17、淡奶油加糖粉打發(fā)
18、將蛋糕卷擺好，擠上奶油霜，再用巧克力豆做眼清，餅干條做觸角，做成毛毛蟲狀，旁邊用草莓人和薄荷葉做裝飾即成。
