這些店沒我你還真不知道，不要太巴適！

結(jié)果到了后發(fā)現(xiàn)“成都人不相信米其林”，在別的城市一座難求的米其林餐廳，在成都卻并不需要排隊(duì)。那愛吃會(huì)吃的成都人都跑去哪吃飯了呢？

其實(shí)比起米其林榜單，成都人似乎有自己的一套美食標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)自卡卡角角（角落旮旯）的平凡美食反倒更對(duì)成都人的胃口。

每次來(lái)成都前，我都會(huì)找成都土著朋友緊急惡補(bǔ)下，這次也“白嫖”到好些家他常會(huì)去的店。這些店基本都是老店，有的店還藏在犄角旮旯里，甚至連地圖導(dǎo)航也找不到，不是熟人帶去還真找不到。 于是這次成都之旅，我也抱著“吃撐是對(duì)成都的尊重”這一堅(jiān)定的信念，天天四頓打底，連吃四天后，一個(gè)不小心又吃胖了三斤回杭。

話不多說(shuō)，跟我一起在成都的街頭走一走，吃一吃（總不能就我一人變胖吧）。

 

撫琴第一烤

紅了十幾年的燒烤

人均：66元/人

營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:00-24:00

地址：撫琴街南一巷6號(hào)

上次和朋友一起來(lái)成都時(shí)，她就念叨著要帶我去吃撫琴第一烤，結(jié)果去的那天晚上七點(diǎn)多，好吃的串串就已經(jīng)沒了。這次我們長(zhǎng)了記性，五點(diǎn)多就來(lái)了，結(jié)果還是等到了七點(diǎn)多才吃上。
聽說(shuō)十年前的撫琴第一烤更夸張，常常五點(diǎn)去連拿菜的筐筐都沒得了。我想能讓成都人甘心為它排隊(duì)這么多年的店，味道總不會(huì)差的。
我還特地去后廚觀察了下老板烤串，發(fā)現(xiàn)不論那排隊(duì)的裝菜筐擺的有多長(zhǎng)了，老板仍很慢條斯理地烤串著，完全按自己的節(jié)奏來(lái)。大概只有這樣烤串才能做到串串都烤透烤香吧。
這次我們直接一口氣點(diǎn)了好些盤烤串，評(píng)選出了比較驚艷的幾個(gè)。
一是烤五花肉，它家的烤五花肉直接是一長(zhǎng)條，切的比較薄，而且腌制過(guò)的�？就旰蟪云饋�(lái)嘎吱嘎吱的，幾乎沒什么肥膩感。就連不吃肥肉的大瑩都吃得津津有味。

二是烤排骨，和五花肉一樣也是提前腌制過(guò)的，因此即使不加任何蘸料吃起來(lái)都足夠入味。這種大口吃肉的快樂，就不需要我多說(shuō)了吧。

最后得夸下玉米串，之前我在燒烤攤上吃到的烤玉米都是很粗暴的一整根串著烤，它家則是一粒一粒的，沒想到意外的好吃。咬一口就能感受玉米的爆汁，而且咸香的醬料更襯出了玉米的香甜。

@泥泥小肚皮

至于其他的烤串味道其實(shí)也還不錯(cuò)，但稱不上很驚艷�？傊�，撫琴第一烤屬于那種閉眼點(diǎn)也完全不用擔(dān)心踩雷的店，除了排隊(duì)久外，也沒啥毛病了。

有個(gè)小提醒的是在“撫琴第一烤”旁邊有一家店叫“撫琴第一燒烤”，要記住沒有“燒”字的才是老字號(hào)（“撫琴第一烤”不是下圖這家）。

另外，在等撫琴第一烤時(shí)，其實(shí)也可以去周邊轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，附近有不少的鬼飲食（流動(dòng)小攤）剛好可以先墊下肚子。

用牙簽挑起一個(gè)吃，就是那種小時(shí)候的味道，松軟甜糯，嚼起來(lái)甚至還有溫柔的回彈，而且一點(diǎn)也不粘牙。連平時(shí)不怎么吃甜的土豆老師吃了一小塊后，立即自己跑出去再去這糍粑攤上要了一份。

其他店鋪推薦：郭氏燒烤 | 這家店離撫琴第一烤不遠(yuǎn)，也開了很多年。

它家拿菜只能爬樓梯進(jìn)入到屋子里了，坊間愛喊它為爬梯燒烤。燒烤的味道其實(shí)也不賴，排隊(duì)情況會(huì)好些。 老成都王婆婆家常面暖心的家常味道

人均：8元/人

營(yíng)業(yè)時(shí)間：08:00-19:00

地址：北書院街里

北書院街是成都的一條老街，但并沒有像別地的老街一樣裝上同一款式的木門頭，將煙火氣套上模版。這里街道的一旁是老式的單元樓，而另一邊則是低矮陳舊的瓦頂木樓，都用來(lái)開門市做點(diǎn)小本生意。

生活在周邊的老成都們，仍會(huì)經(jīng)常聚在這打麻將、喝茶，保留了成都市井的一面。
王婆婆的面店就開在這條街上，開了二十多年了，直到前幾年才有了招牌，再之前這店是得靠熟人帶去吃的無(wú)名店。
我去的那天剛好同桌的是個(gè)住附近的孃孃，當(dāng)她的小姐妹路過(guò)時(shí)，還招呼著她們陪自己一塊吃。她說(shuō)自己來(lái)這家吃了好些年了，這短短幾百米的街上好幾家面館就屬它家最便宜，份量多，味道還好。
我要了碗干拌雜醬面，其實(shí)就是成都人常說(shuō)的素椒面。雖然我只要一兩，但端上來(lái)的份量遠(yuǎn)不止一兩。

面多也就算了，連肉臊給的也很舍得，特像生怕我餓著的外婆。聽說(shuō)如果客人是體力工作者，王婆婆還會(huì)再多挑幾筷子面，大概就是這樣的熱心腸，讓大家都成為了回頭客。

吃成都的這種面，一定要記得趁熱把面拌勻，畢竟碗底的調(diào)料才是靈魂。
來(lái)上一筷，面條筋道根根分明，咀嚼間還有一絲韌勁。紅油和醬汁掛滿每寸面條，味道樸實(shí)又驚艷，再配合上一大口肉臊，別提有多滿足了。
對(duì)啦，一定要記得去王婆婆家的加料區(qū)掃蕩一圈，她家的泡菜也是好吃的，可以給這醬香濃郁的雜醬面再添上一絲清爽。
豆花面(東較場(chǎng)街店)

豆花+面，怎么能這么好吃

人均：15元/人

營(yíng)業(yè)時(shí)間：06:00-20:30

地址：東較場(chǎng)街4號(hào)

如果你對(duì)成都面館的印象還只有擔(dān)擔(dān)面的話，那就“狹隘”了。成都面的花樣可多著呢，什么蹄花面、豌豆面、豇豆面、幺雞面……連吃一周都不會(huì)重復(fù)的。這不，這次給大家安利家豆花面。
豆花面簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是紅油調(diào)料做底，再加上一勺軟嫩的豆花，最后蓋一層剛出鍋的面條。判斷一碗豆花面的好壞，我覺得關(guān)鍵在紅油，色澤紅潤(rùn)透亮的紅油，有著濃厚的香味，即使配上一般的食材，也能將味道提升好幾檔。
實(shí)不相瞞，我是上次來(lái)成都后才學(xué)會(huì)吃咸豆花的。結(jié)果這次正式吃豆花面時(shí)，我自覺地先把面掀開，舀一勺豆花開開胃。水汪汪的豆花極其柔軟，筷子輕輕一碰就能碎開，當(dāng)口感溫柔的它混雜著香辣的調(diào)料一起入口時(shí)，這反差的口感可真妙啊。
接著說(shuō)下它家的面條，是我很喜歡的寬面，和韭菜葉子一般粗細(xì)厚薄，吸溜一口，入口極其爽滑柔韌，裹上紅油后，掛汁入味。
豆花和面條單獨(dú)都嘗過(guò)了，這時(shí)候就可以把兩者攪拌在一起，這樣各種醬料的香味就出來(lái)了，而且當(dāng)破碎的豆花裹在面條上，黏稠軟滑。吸收了湯料精華的面條跟勾芡了一樣，口感尤為獨(dú)特。其他店鋪推薦：春滿園豆花面 | 開了三十幾年的老店，很任性，只營(yíng)業(yè)到中午。豆花都是老板凌晨現(xiàn)磨的，很細(xì)嫩。

 黃孃甜不辣

甜甜辣辣油炸串

人均：38元/人

營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-19:00

地址：電信南街九如村33號(hào)院旁

第一次聽到甜不辣這名字的時(shí)候，我還在想成都人是會(huì)吃，連關(guān)東煮里的甜不辣都專門開家店來(lái)做出新花樣了。
到了店里才知道其實(shí)成都的甜不辣指的是一種油炸烤串，基本你在火鍋、串串、冒菜店里能吃到的，甜不辣都能給你炸出來(lái)。最關(guān)鍵的一步是要將炸好出鍋的烤串，趁著油香馬上放到辣椒里打個(gè)滾，這樣才能外干里潤(rùn)。
黃孃甜不辣店里就七八張小桌子，沿街還有一排小桌子小椅子，空間很局促，大家就在路邊排排坐，倒也熱鬧。
因?yàn)榈昀锼�有材料都是現(xiàn)配現(xiàn)炸，所以一般都要等上好一會(huì)�？梢韵饶梅莶藛伟巡它c(diǎn)好。店里的菜都是六塊錢一份，一般一個(gè)人點(diǎn)三素三葷肯定足夠了。店里還有個(gè)規(guī)矩中途不加菜，想吃什么得一次性就要選好。
我覺得黃孃甜不辣店里最值得吃的就屬它家的米涼粉了。炸到酥脆的外皮咬開后，內(nèi)里卻仍保持涼粉本來(lái)的狀態(tài)，香軟滑嫩，再蘸上咸甜的調(diào)料，味道變得更立體了。
葷菜的話，可以試試五花肉和小香腸。五花肉很像那種豬油渣的口感，一口咬下干香酥脆。而小香腸則是那種甜甜的廣式香腸，炸過(guò)后，水分變少，變得更加香脆了，越嚼越香。
其他推薦店鋪：怪老頭甜不辣 | 它家的蘸水十分特別，是老板秘制的，全成都找不出第二家了。就是老板的脾氣會(huì)有點(diǎn)大。

糖油果子

罪惡的“糖油混合物”

人均：5元/人

營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:00-18:00

地址：北書院街糖油果子，顧名思義就是罪惡的“糖油混合物”，是成都美食里的甜蜜誘惑。
說(shuō)起來(lái)它的做法其實(shí)很直白，就是在油鍋中直接放入紅糖，再將糯米粉球放紅糖油中炸，接著撈出裹上芝麻，最后再用竹簽穿起來(lái)，一串糖油果子就好啦。
之前在四川駐京辦我有吃到過(guò)一回，結(jié)果就一直惦記著了。這次來(lái)當(dāng)?shù)禺?dāng)然要吃次正宗的了。
這家店在北書院街的入口，就一小三輪車擺在那，在一簸箕插著好些串糖油果子。原本我還想這回總算可以看一次現(xiàn)炸糖油果子了，結(jié)果老板直接叫我自己拿一串插在簸箕上的糖油果子吃，稍稍有點(diǎn)失望。
好在他家的糖油果子即使冷吃也還不錯(cuò)。一口咬下，糖油果子酥脆Q彈的外皮瞬間炸開，糯香的內(nèi)餡接著滑入嘴中。外殼紅糖的焦香夾雜著芝麻香，混著內(nèi)里的豆沙，真是香甜綿軟啊。
而且這糖油果子的甜度控制得當(dāng)，多一點(diǎn)怕膩人，少一分則味淡。我自己吃完一串，都還覺得意猶未盡。聽成都土著說(shuō)如果碰巧能遇上老板現(xiàn)炸的話，這糖油果子甚至還可以拔糖絲。這熱乎剛出鍋的糖油果子吃起來(lái)該有多軟糯可口啊。
瀝泉冰粉(玉林店

)翻砂紅糖冰粉，甜到心里！

人均：11元/人

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-24:00

地址：玉林南路5號(hào)附11號(hào)

冬天來(lái)成都在我看來(lái)有個(gè)bug，那就是冰粉店不好找。即使有些小推車上寫著“冰粉”兩個(gè)大字，但走近一問(wèn)，會(huì)收獲一句“冬天誰(shuí)還吃冰粉呀”�？蓪�(duì)我這個(gè)外地人來(lái)說(shuō)，真的很想吃��！好在這家冰粉店四季都賣，也算是圓了我的冰粉夢(mèng)。

當(dāng)冰粉跟奶茶一樣越來(lái)越“八寶粥化”后，我反而會(huì)更喜歡一些簡(jiǎn)單純粹的味道。這家店的招牌就是很質(zhì)樸的紅糖冰粉。

@Fontainelieau

說(shuō)實(shí)話，單論冰粉的口感的話，它家其實(shí)挺一般的，不是我喜歡的軟滑的那種，會(huì)更偏彈一些。但！它家的翻砂紅糖實(shí)在太妙了，一下子就甩開紅糖漿的冰粉好幾條街。翻砂紅糖像流沙一樣，既細(xì)膩又有存在感，能吃出顆粒感。舀上一勺裹著紅糖的冰粉入口，樸實(shí)的甜味會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)侵占你的味蕾。

@炮灰灰灰Asteria

而且如果你覺得紅糖不夠的話，也可以無(wú)限加紅糖，老板脾氣很好，會(huì)樂呵地往你碗里再添上勺。
王氏雞汁包雞汁包來(lái)一籠！

人均：5元/人

營(yíng)業(yè)時(shí)間：06:00-12:30 14:30-19:00

地址：中道街159號(hào)附4號(hào)

這家包子店開了好些年，算是周邊早餐店里的頂流了，住附近的居民糾結(jié)不出早上吃啥時(shí)，就都愛來(lái)他家買上一籠包子。
店里的包子都是老板自己揉面團(tuán)現(xiàn)做的，因此包子皮會(huì)更筋道些。
招牌自然是雞汁包，8塊錢就有一整籠，價(jià)格真的很友好了。油滋滋的外皮帶著小麥面粉的發(fā)酵香氣，吸收了肉餡的雞汁之后變得更加軟糯暄軟。
包子里面包裹著滿滿的肉末，鮮肉肥瘦結(jié)合的剛剛好，能吃出明顯的肉粒感，一口咬下香軟的外皮和內(nèi)餡結(jié)合在一起，味道就更豐富了。
販闔商店很舒適愜意的咖啡店

人均：31元/人

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-19:00

地址：昭忠祠街72號(hào)

附2號(hào)各種成都美食吃飽了，最后我私心再給大家安利家咖啡店，找這家店可費(fèi)了我一會(huì)時(shí)間。
一路上順著門牌號(hào)找沿街的店鋪，結(jié)果，明明看到71號(hào)就在邊上，但這72號(hào)去哪了。后來(lái)不經(jīng)意地一瞥，終于在馬路對(duì)面拐角的小巷里發(fā)現(xiàn)了它，跟玩尋寶游戲似的，竟然還有些喜悅。
咖啡店的門頭設(shè)計(jì)很低調(diào)，和周邊的環(huán)境融合得很好，沒那么顯眼，但一眼望去就覺得很舒服安心。
走進(jìn)后，發(fā)現(xiàn)店鋪的空間比想象中大上不少。光咖啡師操作區(qū)域就有很長(zhǎng)的一塊。還有一處角落放著不少店鋪的周邊，包裝上多是可愛的小老虎，很難不心動(dòng)。
我點(diǎn)了杯澳白，還挺意外的是店里連澳白都會(huì)有兩款豆子可供客人選擇的。我選擇了中烘的波本巧克力豆。
一口下去，豐富的油脂瞬間就治愈了我。而且連我這種對(duì)咖啡不算敏感的味覺，都能感受到突出的巧克力風(fēng)味，還有優(yōu)秀的回甘。
比起咖啡，更讓我喜歡的是店里的氛圍。我在那呆了小半天，就一個(gè)人坐在角落里，發(fā)發(fā)呆，看著進(jìn)出店里多是熟客，大家都很松弛，不時(shí)會(huì)和咖啡師聊上幾句。于是自己也很自然地跟大家一樣陷進(jìn)成都這悠閑的節(jié)奏里。
///照例，把清單放著啦