哈嘍，大家好呀
今天分享東北鍋包肉！一次成功的做法！學(xué)會(huì)了全家人夸，喜歡的一起來試試吧。
食材：
瘦肉500克、大蔥、香菜、胡蘿卜、土豆淀粉、姜絲
醬汁：
碗中加入一勺番茄醬、一勺白醋、一勺糖、少許鹽、少許清水拌勻。
做法：
1豬里脊切薄片，胡蘿卜蔥切絲，香菜切末。
2準(zhǔn)備料汁：1勺糖，2勺番茄醬，1勺白醋，少許鹽，攪拌均勻。
3里脊肉加姜絲，1勺料酒，少許鹽腌制20分鐘。土豆淀粉加入適量清水，攪拌均勻靜置30分鐘，再倒掉表面的清水。腌制好的肉加進(jìn)水土豆淀粉中，抓拌均勻。
4油熱下入里脊肉，炸至表面定型撈出，再最高溫復(fù)炸至表面金黃酥脆撈出備用。
5料汁倒入鍋中，小火煮至粘稠，再加入炸好的肉和配菜，炒至均勻，裹滿料汁即可。 這樣做出來的鍋包肉外酥里嫩，酸酸甜甜超級(jí)正宗好吃。
總結(jié)幾點(diǎn)大家翻車的原因：
1.糊掛不�。�
我不知道大家肉的用量，調(diào)制面糊的時(shí)候要裹成濃厚酸奶狀，不要根據(jù)圖片上說加幾勺面粉你也加幾勺，好幾個(gè)姐妹反映做出來炒肉！如果肉多就多加面粉！掛好糊是關(guān)鍵
2.很粘？
油溫到了下肉炸，不要著急翻動(dòng)，粘是一定會(huì)粘，用土豆淀粉就是這樣！等用筷子輕輕敲差不多成型了再翻動(dòng)，形成脆殼以后很容易分離的。其次，用不粘鍋，油多倒，不要摳摳搜搜，不然鍋也給你粘了。
3.為什么不脆？
一定要復(fù)炸，最后裹料汁的時(shí)候要快，別給我燉！更別說加蓋燜一會(huì)。如果做炸雞的時(shí)候加水燉，脆是不可能脆了。
4.不愛吃酸的不要加圖中那么多醋，跟評(píng)論區(qū)姐妹一樣3勺糖3勺醋，自己根據(jù)口味改一改～愛吃番茄醬的可以自己加，醬汁可以提前嘗嘗味道，好吃最后再裹肉就行。
5.不重口的姐妹料汁中不要加鹽了，有姐妹反映咸。
6.炸肉建議用深一點(diǎn)的鍋，其次肉片泡血水后一定要用廚房紙吸干水分，不然下油鍋會(huì)崩油！肉一定要完全化凍，不然可能會(huì)炸！廚房小白建議有家人陪同。
