網(wǎng)上經(jīng)常有人說，
“千萬別吃養(yǎng)殖蝦。為了蝦不生病，養(yǎng)殖蝦常常要用大量的抗生素、激素等”。真的是這樣嗎？
我們吃的蝦都是養(yǎng)殖的？
目前我們吃的蝦，不能說全部都是養(yǎng)殖的，但確實(shí)絕大部分都是養(yǎng)殖的了，占比超過 80%。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)，2023年我國全年水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)7100萬噸，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量預(yù)計(jì) 5812萬噸，占水產(chǎn)品總量的82%，涵蓋魚、蝦、蟹、貝、藻等各類水產(chǎn)品種。從主要品種來看，目前我國海水蝦養(yǎng)殖的主要品種有南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、中國對(duì)蝦和日本對(duì)蝦。
所以，我們吃的蝦，的確大部分都是養(yǎng)殖的。
為什么都是養(yǎng)殖的？其實(shí)，主要還是因?yàn)橐吧稉频奈r不夠吃。隨著生活需求提升，我們吃的魚蝦等水產(chǎn)品越來越多。而且，魚蝦也是營養(yǎng)學(xué)上常說的白肉——低脂高蛋白，是健康的肉類，就更受大家推崇了。
養(yǎng)殖蝦真的不能吃嗎？
1. 養(yǎng)殖蝦真的是喂藥長(zhǎng)大的嗎？
蝦等動(dòng)物也會(huì)生病，野生的沒人管大多就死了。但人工養(yǎng)殖的蝦，養(yǎng)殖戶還指望售賣，所以蝦生病了當(dāng)然要給它們治病。因此，在蝦養(yǎng)殖過程中確實(shí)會(huì)用到一些藥物。如果在這些環(huán)節(jié)中有人違規(guī)用藥，就會(huì)導(dǎo)致蝦出現(xiàn)藥物超標(biāo)的情況。另外，水產(chǎn)品在加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售過程中也存在被人為添加違禁藥物的情況。因?yàn)樗a(chǎn)品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中很容易出現(xiàn)擦傷等情況，如果水體環(huán)境不干凈，就容易出現(xiàn)水霉病，影響存活率。所以，一些商販也會(huì)在運(yùn)輸動(dòng)物的存放池中也會(huì)用到一些藥物來防治疾病。除此之外，養(yǎng)殖環(huán)境污染等，也可能導(dǎo)致會(huì)檢出獸藥、農(nóng)藥殘留。
2. 養(yǎng)殖蝦是高密度養(yǎng)殖不安全？
但很多人一說到養(yǎng)殖，就會(huì)認(rèn)為不好，認(rèn)為很多動(dòng)物擠在一個(gè)地方，高密度養(yǎng)殖、環(huán)境不好，容易生病等等。其實(shí)，這可能是大家的刻板印象。實(shí)際上，隨著技術(shù)的發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖已經(jīng)發(fā)生了很大的變化。
3. 養(yǎng)殖蝦安全，可以放心吃的！
大家最擔(dān)心的還是到底是否安全，甚至很多人會(huì)說養(yǎng)殖的蝦無法將有害物質(zhì)代謝出去。其實(shí)，正規(guī)養(yǎng)殖的蝦體內(nèi)獸藥通常含量都很低，是可以保證安全的。根據(jù)我國第五次總膳食研究的數(shù)據(jù)來看，我們?nèi)粘Ｊ秤玫乃a(chǎn)品中獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)總體風(fēng)險(xiǎn)很低。2023 年上半年全國產(chǎn)地水產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)測(cè)合格率為99.2%，產(chǎn)地水產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)測(cè)合格率持續(xù)穩(wěn)定在99%以上。所以，大家正常吃蝦等水產(chǎn)品并不用擔(dān)心會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
