打拼的日日夜夜，一碗面的慰藉
江軍昌和大樓里的人一樣，喜歡叫人“同學”。熟悉的同學會回他一句“江哥”。
“習慣了。”江哥說，店里生意不錯，飯點基本要排十五分鐘左右的隊。
要說有什么秘訣。頭一條就是速度快，熟面下鍋，平均1分鐘出餐，雷打不動！
“因為同學們太忙了，時間就是效率，所以上餐必須快。”
再有就是推新品快。門口招牌上寫著：夏日新推的四款產(chǎn)品：番茄筍干年糕，橄欖菜肉末炒飯，涼拌牛雜，蝦爆鱔年糕。
不過，永遠的熱度第一名，是經(jīng)典拌川。而這是客人們自己投票出來的。
“同學們有需求，我們就要快速反應。”當時很多人點拌面，另外備注加番茄，加牛肉，加青菜，加蛋……每次都要額外備注，不如就出一個滿漢全席的拌川。
經(jīng)典拌川就這樣橫空出世了，賣到現(xiàn)在都很火，每天基本占據(jù)三分之一的份額。
“這里相當于我們的第四食堂吧。”兩位女生是螞蟻金服的老員工，對坐著吃經(jīng)典拌川，“味道不錯，我們在這家店吃了好幾年，食堂不想吃的時候，就會來這里。”
“上市對公司來說是好事，我們該搬磚還要搬磚。”一位低頭吃炒飯的男生說，來這里吃面，比較放松。他和同事一邊吃面，一邊思考：自己的未來到底要做什么事業(yè)，可以找到人生的價值。
對江哥來說，在螞蟻金服邊上開店這些年，他的經(jīng)營思維和文化都在受著潛移默化的影響。
“我們大概是全杭州第一個掃碼點餐、刷臉支付、支付寶開發(fā)票的面店。”江哥說，
來吃面的年輕人但凡發(fā)開一個新的應用軟件，會近水樓臺到面店里做測試。“總是反反復復測試，很認真聽取反饋意見，不停迭代升級。這些軟件很新也好用，我也很愿意幫著測試提意見，還有他們做事的這種態(tài)度也感染了我，客戶第一，努力做到完美。”
江哥把這些用戶思維融入了經(jīng)營里。
有天晚上，有個年輕人到店里說沒有胃口，但又不能不吃，不知道點什么。江哥就建議，選一些菜單上沒有的，炒一個酸酸辣辣的菜配點米飯怎么樣？
店里晚上9點打烊，但是這個點很多人還在加班，只要店門沒關，他們就開燒。
江哥知道，打拼的日日夜夜，有時一碗面，就是慰藉。
-2-
跟著“造夢工場”走，
想開一家科技感十足的面店
江哥還有一個老店，2013年就開在萬塘路老支付寶大樓邊上。7年下來，一排排店鋪開開關關，只有他們家屹立不倒。
江哥說，他很感謝當年的眼光，選在了這里。“可以說，這是我們的一大轉(zhuǎn)折。”
江哥是安徽人，初中畢業(yè)。18歲那年，和自己的姐夫一起，把他們?nèi)松牡谝患颐娴觊_到了杭州文一路。“20平米不到，6張桌子。”江哥印象很深。
那段時期特別辛苦。他主要的時間在各家酒店里燒杭幫菜，學習餐飲管理。為了積累經(jīng)驗，他開過炒菜店，從清晨買菜到夜里最后一桌夜宵燒好，一天睡不到兩三小時。“還好那時年輕都堅持下來了。”
江哥覺得開店就是做人，做人就是開店，都要真誠一點。
他和姐夫的小面店有了起色后，幾經(jīng)搬遷。最終，確立了老支付寶大樓這個總店地址。
“店面擴大到了100平米，但開在互聯(lián)網(wǎng)公司邊上，當時心里是沒底的。”但慢慢地，經(jīng)營思路和定位逐漸清晰，就是要做年輕碼農(nóng)的生意。說起來也很樸實：面的口味要好一點，老板要好說話一點，創(chuàng)新的速度要快一點。
店里的生意后來越來越好。賺到了錢，江哥在杭州結(jié)婚成家，買了房子，一家人的生活也隨著蒸蒸日上。
“我很喜歡這里的年輕，創(chuàng)新，追夢的氛圍，我們面店懂他們的口味。”2016年，支付寶新大樓造好后，江哥和姐夫又跟著過來開了這一家新店，這次有160平米。
江哥說，不管是老板還是普通員工，來這里吃面都沒有拘束。相熟的同學，他也會輕松聊上幾句。有一次，一個相親故事在店里上演。男生是大樓里的，女生是大樓外的，兩個人一見面都很驚喜：原來你也在這里吃過面！
現(xiàn)在，他在忙籌劃開新店的事情，選址的原則就是“跟著同學們走”。
多年在“造夢工場”邊上開店，江哥也成了追夢人。他說：“開面店22年。我的夢想，就是要做一家科技感滿滿的面店。比如可以無感支付，甚至是無人面店。這也是我們追求的‘杭州味道’。”
剛來螞蟻金服不久的“新人”小彭吃好面，蠻開心的，他說了這么一句：“夢想要有的，萬一實現(xiàn)了呢？”
來源：錢江晚報
