日常飲食規(guī)律的人都有這樣的體會，平時習(xí)慣了粗茶淡飯、清淡飲食，偶爾吃一次的大魚大肉，也覺得對身體是一種負擔(dān)。
事實確實如此，動脈血管硬化是引起心血管疾病的重要原因之一。然而日常生活中，時不時地來一頓油膩大餐的人，血管更容易硬化！
這樣吃飯的人，血管更容易硬化！
2024年9月，法國巴黎心血管研究中心的研究人員在《自然》（Nature）雜志上發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn)：和連續(xù)性高脂飲食相比，偶爾間歇性高脂飲食反而會加速動脈粥樣硬化！
研究人員通過小鼠實驗發(fā)現(xiàn)：在間歇性高脂飲食中，細胞產(chǎn)生炎癥信號導(dǎo)致中性粒細胞水平升高，從而加劇動脈粥樣硬化。
研究人員把小鼠隨機分成兩組，喂食方式不同：
第一組：喂食間歇性高脂飲食
第二組：喂食連續(xù)性高脂飲食
通過分析不同飲食模式對小鼠動脈粥樣硬化的影響。研究發(fā)現(xiàn)，兩組的累積膽固醇負擔(dān)相似，但“第一組偶爾間歇性高脂飲食”會導(dǎo)致膽固醇水平隨時間發(fā)生變化，導(dǎo)致血脂波動。
讓人意外的是：與連續(xù)性高脂飲食相比，間歇性高脂飲食加劇了小鼠的動脈粥樣硬化發(fā)展，并誘發(fā)了更嚴重的斑塊。
然而這并非只有小鼠實驗。同一天，英國劍橋大學(xué)的研究人員在《自然》（Nature）雜志上發(fā)表的另一項研究也顯示：年輕時的高血脂，尤其是血脂波動，是加速動脈粥樣硬化的重要決定因素，比晚年的高血脂更危險！
研究人員分析了芬蘭青年心血管風(fēng)險研究的數(shù)據(jù)，這個隊列從兒童到成年人，跟蹤調(diào)查了幾十年，其中2000多人在30歲左右和50歲左右接受了頸動脈超聲掃描。經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)：年輕時高膽固醇的人，斑塊往往最大，進一步證明了上述結(jié)果。
動脈硬化從30歲就開始了，
這3個血管報警信號要知道
人在剛剛出生時，血管就像新房子里的新水管一樣。血管非常平滑，管壁厚度適中，血流也很通暢，沒有任何血脂沉積。血管有彈性且柔韌，像橡皮筋一樣。然而，就像水管一樣，血管用久了也難免會沉積東西。
從十幾歲開始，膽固醇就開始在動脈內(nèi)皮下沉積，形成脂肪條紋，但這并不是硬化斑塊。到了20-30歲，有些人就已經(jīng)有了動脈斑塊硬化，就像在血管里埋下了“不定時”的炸彈。步入中年以后，心肌梗死、中風(fēng)等心腦血管的發(fā)病率就會迅速增加。
中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師陶軍曾在其醫(yī)院公眾號刊文介紹，動脈硬化的初期沒有癥狀，進展期的動脈硬化則會出現(xiàn)3個報警信號：疼痛、膚色異常、肢體麻木！
1. 疼痛
疼痛對于心血管疾病的患者不陌生，因為各種血管疾病都能引發(fā)疼痛，所以疼痛是一個“報警信號”。
2. 膚色異常
患有血管疾病時皮膚的顏色經(jīng)常會有異常，皮膚出現(xiàn)蒼白可能是動脈閉塞引起的缺血，青紫則是靜脈瘀血，而靜脈炎則會出現(xiàn)皮膚發(fā)紅。
3. 肢體麻木
有些在血管出現(xiàn)問題后，比較明顯的癥狀就是肢體麻木，肢體的麻木感也和血管受損有關(guān)。
預(yù)防動脈粥樣硬化，要這樣吃！
如何通過飲食預(yù)防動脈粥樣硬化？2021年歐洲心臟病學(xué)會旗下雜志《心血管研究》刊發(fā)的研究對各種食物對動脈粥樣硬化的影響進行了分析。
1. 肉類：要適量吃
紅肉（即牛肉、豬肉、羊肉等）和加工肉類顯著增加心血管風(fēng)險，而適量吃禽肉對心血管風(fēng)險無明顯影響。因此建議：加工肉只能偶爾吃，紅肉也要限量。白肉（雞肉、鴨肉等）則可以適量吃，即每周不超過3份（每份100克）。
2. 雞蛋：每天吃1個
目前證據(jù)表明，每周可以適度食用雞蛋，每天吃1個雞蛋。我國膳食指南也推薦，每周吃蛋類280克-350克（大約每天一個雞蛋）。
3. 魚：每周吃300-600克
魚類中具有較高含量的Omega-3，因此適度食用魚類可降低冠心病的發(fā)病率和死亡率，對防動脈粥樣硬化有益處。最適宜的量為每周吃300-600克魚。
4. 奶制品：每天一杯牛奶
每天喝一杯牛奶，每周吃3小份（每份50克）奶酪，包括每天喝1份（200克）酸奶。不論是全脂奶還是低脂奶，在飲食均衡的情況下，適量喝并不會增加心血管風(fēng)險。
5. 豆類：每周不超720克
豆類中蛋白質(zhì)含量較高，而且含有豐富的膳食纖維，其對血脂以及餐后血糖和胰島素反應(yīng)有益。此外，豆類富含多種生物活性成分，可改善心臟代謝健康，每周不超過720克。
6. 堅果：每天吃30克
堅果中富含膳食纖維，也是亞油酸的優(yōu)質(zhì)來源。建議每天食用堅果30克，可以促進心血管健康。
7. 果蔬：每天各400克
水果和蔬菜中膳食纖維含量高，可以調(diào)節(jié)空腹和餐后狀態(tài)下的動脈粥樣硬化的主要危險因素，同時植物性食物中含有的多酚，具有抗氧化性以及代謝益處。建議每天至少食用蔬菜和水果各400克。
8. 全谷物：每日1-2份
全谷物則有助于降低心血管疾病風(fēng)險，全谷物食用量每增加30g/天，與冠心病死亡風(fēng)險降低8%相關(guān)。因此為了減少高升糖指數(shù)谷物的攝入，可以選擇用低升糖指數(shù)的谷物來代替高升糖指數(shù)的谷物作為主食。建議每日食用1-2份全谷物。
9. 植物油：每天25-30克
富含飽和脂肪的食物會增加動脈粥樣硬化的危險性，因此日常飲食中要減少黃油、動物脂肪和熱帶油（棕櫚油、椰子油等）。相比之下，橄欖油、大豆油、葵花籽油和玉米油等非熱帶植物油比黃油以及其他富含飽和脂肪的動物脂肪或熱帶油更健康。
10. 食鹽：每天少于5克
飲食中鈉攝入量每增加1克，與心血管疾病發(fā)病風(fēng)險增加6%相關(guān)。建議健康成年人平均每天攝入5g以下的鹽。
11. 飲料：最好是喝白水
含糖飲料中含有大量的果糖，而攝入果糖會對血脂以及血糖產(chǎn)生不利影響。研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用一份250毫升的含糖飲料，與冠心病發(fā)病風(fēng)險升高15%-22%相關(guān)。因此最好的飲品還是水。
12. 咖啡、茶：不超三杯
對于健康人，適度飲用咖啡和茶對身體有積極影響。茶，尤其是綠茶中兒茶素含量高，其具有抗氧化性，有助于調(diào)節(jié)血脂，減少血管炎癥、動脈粥樣硬化以及血栓形成。建議每天可適度飲用咖啡或茶，最多不超過3杯。
來源：健康時報
