如果你來杭州，我才不帶你去吃龍井蝦仁。這是對(duì)杭幫菜最大的誤解！老杭州人表示：下館子從不點(diǎn)這道菜。好好的大蝦爆炒它不香嘛。
老杭州們愛吃的哪些本幫菜小館子，
看起來平平無奇，但個(gè)個(gè)都有獨(dú)門絕技吃到嘴里更是驚喜萬分。甚至能顛覆你對(duì)杭幫菜的印象。
你以為的杭幫菜是在西湖邊象征性的吃上一頓，這只是杭州專門為游客打造的風(fēng)雅光鮮。
而我說的杭幫菜是本地居民平凡生活里的小講究，是富有人情味和煙火氣的市井美味。它們才是杭幫菜里真正的扛把子！
20年未漲價(jià)的便菜便飯
這家店沒有什么網(wǎng)紅氣質(zhì)，就是家正經(jīng)吃飯的小菜館。靠著本地人口耳相傳的推薦存活至今，是杭城里為數(shù)不多能吃出老底子味道的小店。
店里有道八寶油條只賣8塊錢，
20年從未因?yàn)橥饨缭驖q過價(jià)。很多食客也跟著吃了20年都沒吃膩，
他們家最讓人魂?duì)繅?mèng)縈的菜就是肉骨頭砂鍋。筒骨里的好滋味都燉進(jìn)了湯里，味道醇厚鮮美。特別是里面吸滿湯汁的厚千張，超好吃。
平凡的家常菜果然是最得人心的。
不過我最喜歡的是他家的酒糟核桃羹，一年四季都是招牌菜，紅紅的一大碗。老板說這個(gè)紅色不是添加劑，
是專門去寧波進(jìn)貨的上乘紅米，又養(yǎng)顏又好吃！
地址：杭州市上城區(qū)小營(yíng)街道江城路829號(hào)
tips：唯一不足是停車不太方便
街坊鄰居的心頭好
這也是家老店，就在西湖邊的小路里，來這里吃飯感覺像是回家了，溫馨好吃又實(shí)在。
吃完飯還能去西湖邊散散步看看噴泉，生活里的小確幸都藏在了這家店里。
前不久部分地區(qū)休漁期解禁，
正是好時(shí)候去品嘗“生醉蟹”這道招牌。別忘了點(diǎn)杯店里定制的啤酒搭配，一口醉蟹，一口啤酒，坐在西湖邊吃飯也能吃出海邊風(fēng)情。
除了醉蟹，芋頭煲也是必點(diǎn)單品，燉的粉粉的芋頭，軟糯軟糯的超好吃，湯汁更是一絕，提鮮的恰到好處。唯一缺點(diǎn)就是分量太大，太容易吃飽，就吃不下他家其他美味了
地址：杭州市學(xué)士路45號(hào)。
超超超超大的獅子頭
我一開始就是沖著獅子頭去的，據(jù)說他家的獅子頭有拳頭那么大。只賣38塊錢/顆，未加一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，要知道豬肉現(xiàn)今都漲到了45元/斤。
每顆獅子頭炸好之后，都要在老湯里燉煮4個(gè)小時(shí)以上
讓每一縷肉絲纖維都浸滿鹵汁。咬一口，緊實(shí)肉質(zhì)肥而不膩汁水四溢，叫碗米飯，將肉搗碎拌飯吃，人間絕配！
雖然雅惠酒家靠這一道菜贏得了眾多食客，但他家的絕活可不局限于此。一道清脆爽口的榨菜銀芽，賣相普通卻又魔力讓人停不下筷子；一道臭味十足的臭豆腐蒸千張，嘗一口臭味就都變成了香味。......
地址：杭州市上城區(qū)江城路640-644號(hào)
這一頓江湖飯
美食老饕都得先排隊(duì)
/德明飯店/
馬云都是座上客
說到杭幫菜，最不能錯(cuò)過的其實(shí)是脆皮大腸，
外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，醬香四溢的大腸誰能拒絕呢。而德明飯店將這道菜的精華發(fā)揮到了極致，若是誰想吃大腸，浙游君第一個(gè)向你推薦德明飯店。
不過要吃這家店最好早點(diǎn)來或者預(yù)定，據(jù)說馬云等很多名人都來吃過，飯店排隊(duì)一個(gè)小時(shí)以上是常態(tài)。
除了大腸，
還要強(qiáng)推這家的紅燒肉，肥瘦相間的剛剛好，吃起來不覺的油膩，燉的很入味，口感軟爛，甜咸交錯(cuò)，拌飯吃真的太上頭了，味蕾瞬間被俘虜了。
地址：杭州市虎玉路36號(hào)
tips：附近停車不太方便，可以停在對(duì)面的建材市場(chǎng)
沈宏非贊不絕口的老杭幫
店里光老杭幫菜就有一百二三十個(gè)，
其中一道濃油醬赤的松仁醬丁，讓美食大咖沈宏非念念不忘。盛菜的碗全用的傳統(tǒng)藍(lán)邊碗，特別有懷舊感。
到店必點(diǎn)菜就是招牌里的頭牌白鹵大腸，杭州已經(jīng)很少有做的餐館了。選用新鮮的腸頭，洗凈蒸鹵，白鹵將食材本身的汁味保留的很完整。
即使是第一次品嘗內(nèi)臟，也能輕易接受并愛上。嫩滑有嚼勁，回味特別的贊。
老板很驕傲的和我們說，他家賣的大腸已經(jīng)可以繞杭州一圈了。
地址：杭州市十五奎巷42-3號(hào)
折服陳曉卿的一片腰花
這家店被身邊老饕朋友推薦不下10次了，陳曉卿為了它家的涼拌腰花都要特意跑一趟。浙游君是最近才有機(jī)會(huì)打卡這家老店，果然名不虛傳，吃飽喝足還要打包幾個(gè)菜回家。
腰花我吃過爆炒的，油潑的，第一次吃涼拌的，說實(shí)話沒吃之前還擔(dān)心腥味太重，吃完之后我只想偷走秘方，真的太好吃了?？诟斜缺吹倪€要嫩，我一個(gè)人能吃掉一盤。美味的涼拌菜在夏天真的無法拒絕。
他家的葷菜都做的不錯(cuò)，基本不會(huì)踩雷，然而無肉不歡的我卻被一道素菜驚艷到了。絲瓜魚脯，又是一道沒聽過的菜。滑嫩的絲瓜搭配著包裹著魚脯的油面筋，再加些蟹味菇，非常的鮮美。
特別是在吃完很多葷食之后吃這道菜，真的美味，
就像是在搖滾樂后出場(chǎng)的芭蕾舞般，給味蕾演奏了一首悠揚(yáng)的樂曲。
地址：杭州市清泰街224號(hào)
創(chuàng)新還是堅(jiān)守
別管，好吃就完事了
/茶人村/
藏在茶山里的經(jīng)典杭幫
三代人守護(hù)一家店，一片茶田，原先是爺爺為了招待親朋好友的私人場(chǎng)所，后來逐漸開放，來往的游人才有幸品嘗。
這家店的建筑已有170多年的歷史了，店家保留住了大量原有建筑風(fēng)貌，第一眼并不會(huì)覺的驚艷，但獨(dú)特的江南韻味，讓人愿意走進(jìn)去待上一會(huì)兒，只覺的很舒心。
每次來這家店就是來吃魚的，私房桂魚的濃郁香氣實(shí)在是誘人，獨(dú)特的酒香帶魚也是十足的饞人口水，坐擁整片茶園用餐，是我想象中的杭州小日子。
地址：杭州市龍井路99號(hào)
饞了35年的老杭州味道
我知道福緣居的脆皮大腸是招牌，確實(shí)不錯(cuò)，特調(diào)的醬汁更是錦上添花，
但我更偏愛他家的油淋雞。一整盤的雞，看著就很滿足。
他家的雞肉是烤過的，未浸湯汁前有點(diǎn)脆，不過我喜歡將它浸滿湯汁，
焦脆的外皮更容易吸收更多湯汁，嫩滑多汁這個(gè)詞就是為了形容它而誕生的。
還有店家自制的青梅酒，比起市面上賣的少些甜度，青梅的香氣更濃郁，爽口又清新。愛喝酒的可以嘗試一下。
地址：杭州市河坊街35號(hào)
傳統(tǒng)就是大牌的資本
老板是位在餐飲界摸爬滾打近30年的匠人，對(duì)自己的菜有一股子執(zhí)念，每道菜都追求完美。
來這里吃飯，閉著眼點(diǎn)菜都不會(huì)踩雷。
傳統(tǒng)的杭幫菜是以清淡偏咸為主，略帶點(diǎn)甜頭，老板將這種風(fēng)格都刻畫進(jìn)每道菜品里。不管是傳統(tǒng)菜式還是創(chuàng)新菜品都能品出杭幫菜的韻味。
我每次必點(diǎn)的是南乳扎燒，有兩種版本，強(qiáng)推夾心梅肉的，鮮甜入味，梅肉很好的中和了油膩感，別看小小一個(gè)，特別扎實(shí)，蘸上旁邊的芝麻碎又是另一種風(fēng)味。
還有一口悶?zāi)瞎?，綿軟的南瓜遇上香濃芝士，加上一點(diǎn)脆脆烤面包的口感，誰能抵御住這種誘惑呢！二樓靠窗的位置還能拍出煙雨西湖風(fēng)情。