眾所周知，茄子這個蔬菜是為數(shù)不多的超“認油”的菜，炒茄子不放油不如不炒。
不管是加一點肉末炒肉末茄子、還是炸了茄子以后做地三鮮，或者是炸茄盒，油滋滋的拌米飯都絕了！
不過我感覺咱們這些寶貝都不太喜歡吃這么油的菜吧，所以，當當當當?。?！空氣炸鍋茄子肉卷來襲！??！
用空氣炸鍋代替?zhèn)鹘y(tǒng)的油炸，不放寬油照樣能“炸”出香脆的茄子卷，配上個醬料一起澆在米飯上，咱就是三個字絕絕子！
1.先來準備肉餡：300g肉餡+2勺蔥末+1勺生抽+1勺料酒+1/3勺鹽+2勺蔥姜水（碗中加入姜絲、蔥、花椒，開水泡5分鐘后撈出干的就行了），順著一個方向攪拌均勻，不用上勁兒。
2.準備一個長茄子，如圖削成薄片（我直接用的刮皮刀）。
3. 取一小塊肉餡放在茄子上，平鋪均勻，卷起來。
4.卷好的茄子就是這樣，可以用牙簽幫助固定。
5.找一個小碗做個面糊：1顆雞蛋+3大勺淀粉+半勺食用油，攪拌到粘稠的酸奶狀。
茄子裹面糊放在空氣炸鍋中，180度正面反面各10分鐘即可。
6.調一個料汁：1勺生抽、半勺蠔油、1/3勺糖、1勺芝麻、1勺淀粉、半碗水，攪拌均勻。
7.不粘鍋中直接倒入調好的料汁煮開（記得不斷攪拌），加入炸好的茄子卷，翻拌均勻，出鍋！
小貼士：
1.沒有空氣炸鍋的朋友可以改成油炸，不怕胖的朋友當然是油炸更爽一點？
2.料汁其實也可以不做，直接蘸一個干碟也好吃的！