水煮大蝦這個就完全不用我教了，所以今天搞了個油燜的做法，看起來好像很復(fù)雜的樣子，其實真就挺簡單的，咸中帶甜，甜中帶著蝦的鮮香。尤其是處理干凈的蝦這么做之后你要是懶的話可以連殼一起吃！嗦殼的時候真的老好吃了！
#油燜大蝦#
1，大蝦剪掉頭和須子，開背去蝦線
2，起鍋燒油，這道菜用的油要稍微多一些，因為要把蝦的殼煎脆。然后把大蝦下到鍋里煎
3，蝦煎紅之后加速蔥絲和姜絲翻炒，用鏟子壓蝦頭可以把蝦油壓出來，蝦油很香
4，加入一鏟子生抽，兩勺白糖，一勺鹽繼續(xù)翻炒，家里有番茄醬的也可以加一點，沒有就不加，加番茄醬是為了豐富酸甜的口感
5，加入沒過鍋底的水，蓋蓋小火燜五分鐘最后大火收汁即可
6，最后撒點蔥花就可以啦！
盛上一碗米飯你就開炫吧！這個湯汁一定要留一點，拌飯真的太好吃了！
小貼士：1，選大蝦的時候選那種活的！凍蝦真的會影響味道和口感
2，做這道菜油要多，這樣才能確保蝦能充分吸收油燜的香味
3，翻炒的時候把料炒開就行，不要過多的翻炒，因為容易破壞蝦的樣子