寒食并非清明 寒食節(jié)吃冷食
在清明節(jié)到來之際，寒食節(jié)也相隨而至?，F(xiàn)在，有些人把寒食與清明混為一談，實際上是不對的。因為兩者一個是農(nóng)耕節(jié)氣，一個是民俗節(jié)日，本來就不是一碼事。清明節(jié)是中國農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，一般在公歷四月四、五日前后。
寒食節(jié)亦稱“禁煙節(jié)”、“冷節(jié)”、“百五節(jié)”，在農(nóng)歷冬至后一百零五日，清明節(jié)前一兩日。是日初為節(jié)時，禁煙火，只吃冷食。因時間上和清明節(jié)接近，并受其影響，因此在后世的發(fā)展中逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾等風(fēng)俗，寒食節(jié)前后綿延兩千余年，被稱為民間第一大祭日。
涼拌馬蘭頭
1. 主料：鮮嫩馬蘭頭，豆干。
2. 調(diào)料：精鹽，白糖、味精、麻油。
做法：
1.將鮮嫩馬蘭頭擇洗干凈，放入沸水中燙透，攤開晾涼，擠干水分，切末。
2.豆干開水煮一下后切成細(xì)粒，和馬蘭末混合后放盤中。
3.把精鹽，味精、白糖、麻油放在馬蘭頭和豆干上，拌勻即成。
嫩葉嫩莖的采收期主要集中在3～4月份，所以這個時候吃是最好的。過了這個季節(jié)口感就沒有這么好了。 馬蘭頭，具有清熱利濕、止痢、消炎、解毒等功效。歷代醫(yī)學(xué)家對馬蘭頭的藥用價值多有記載?！侗静菥V目》中記載：“能散血消腫，利筋滑胎，解毒通麻”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，馬蘭頭對大腸桿菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌均有明顯的抗菌作用；對金黃色葡萄球菌有強力抑制作用，因而有“天然抗生素”的美稱。