* 雞爪好不好吃，跟醋的關(guān)系很大！試過很多種醋，如果醋沒用對味道真的差很多！我用的“穗源陳醋”或者“奧升老陳醋”，在潮汕地區(qū)到處都有賣，別的地方就不清楚，其中一個奧升在網(wǎng)上能買到，實(shí)在買不到就將就別的醋試試看吧
1. 雞爪剪掉指甲蓋，洗凈，開水加一點(diǎn)料酒或姜，煮8到10分鐘撈出，對半切（為了入味?。?/div>
2.【醬汁】醬油、醋、白糖比例5：9：3，比例按照容器來計(jì)算的，不管你用什么容器。使醬汁的量多到足夠淹沒過雞爪，太省醬汁是出不來這個味道的；
加入芝麻油、香菜、小米辣、蒜末，攪拌至白糖溶化。
加入雞爪腌制5小時以上，一般我放過夜。
3. 泡過夜的雞爪，切開半個或者一個檸檬擠汁涼拌均勻，即可食用！
敲黑板！檸檬不是一起泡的！因?yàn)闄幟势l(fā)苦！等吃雞爪的時候一起擠進(jìn)去就可以了，味道更清新咯，也不會發(fā)苦～
這是泡過夜以后的顏色，真的很入味……聚餐的時候真的全部都吃光～～～真的很好吃5555
想要吃起來更香就多放點(diǎn)蒜頭跟香油就好！
小貼士
1. 整個過程不加一滴水，真的不會太咸！
2. 甜度：怕太甜的朋友，醬油、醋、糖比例為換成5：9：2.5；希望更甜的話，三者比例為5：11：4。
3. 吃完雞爪后的剩余醬汁：不建議再泡新的一批雞爪，因?yàn)橛辛吮浞胖煤螽a(chǎn)生的水分，醬汁會變淡，再次浸泡不管泡多久都無法入味（親身經(jīng)歷?。。┦Ｓ噌u汁可以做拍黃瓜（控干黃瓜水分，不然醬汁會變淡）、涼拌金針菇、拌蝦也很好吃！大家可以試試噢！
4. 雞爪不入味原因：一可能是雞爪沒有徹底煮熟；二是浸泡時間不夠，最少5小時，達(dá)到我圖片上的深色才是浸泡完成的！三是醬汁不夠淹沒全部雞爪?。ú灰♂u汁）四是因?yàn)殡u爪太大、太肥，沒“分尸切塊”，或者雞爪太瘦太干癟也很難入味。
5. 雞爪出膠原因：一是雞爪煮太久太爛，熟過頭了；二是剛煮好就立刻倒入醬汁浸泡，解決方法：等雞爪冷卻，或過冷水快速冷卻，再加醬汁、冷藏。
6. 保存方法和時間：密封狀態(tài)下，放冰箱冷藏，2天之內(nèi)吃完，盡量少接觸空氣以免產(chǎn)生更多細(xì)菌哈。