挑選梭子蟹的第一步就是用手先掂一掂重量，一般來說差不多大小的情況下越重的就越肥，但這也不能保證螃蟹百分百肥美，所以還要結(jié)合后面的步驟。
捏一捏，一捏屁股二捏腿
首先可以捏一捏看一看梭子蟹屁股肚臍處，屁股厚的通常比較肥。
其次再捏捏梭子蟹的腿，一般捏蟹的中腿，蟹腿越硬蟹就越肥。
“打鐵需要自身硬”，所以梭子蟹不管是蟹腿還是蟹身，捏起來比較硬的，都是比較肥美的。
一看：看蟹殼
蟹殼顏色越深，這樣的蟹更肥。
二看：看腹部紋路
蟹腹的紋路越深，用手摸一下會感覺有很多細(xì)小的麻點(diǎn)，這樣螃蟹也就越肥。
三看：看蛻殼線
圖中細(xì)細(xì)的白印子就是蛻殼線，如果白色的部分越靠近蛻殼線，則說明螃蟹越肥；反之，離蛻殼線越遠(yuǎn)，則越空。
四看：看蟹毛
梭子蟹大鉗子下面如果有很多毛，則說明這只蟹已經(jīng)很久沒有蛻殼了，證明它很肥。很多選蟹新手，都會去挑干干凈凈的，這種選出來的蟹就會比較空。
五看：看肚臍
肚臍的顏色主要是為了判斷母蟹肥不肥（公的肚臍都是白色），顏色越黑，母蟹越肥。