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秋風(fēng)起,羊肉香。早上起來,補(bǔ)中益氣的羊肉面來一碗,吃了肉喝了湯,不但身上暖暖的,開工都覺得更有力氣了。 老板娘花姐每天早上4點(diǎn)多起來,就是這樣先來一碗自家的羊肉面,然后去菜場開張。她經(jīng)營著一家小小的鋪面,在杭州塘棲鎮(zhèn)名氣卻很大,叫“細(xì)湯包羊肉”。 這是網(wǎng)友特別推薦的一家寶藏小店: “前幾天朋友帶我去買肉,是在塘棲一家菜場里,她說這家店的羊肉特別好吃。我們大老遠(yuǎn)坐了將近一個(gè)小時(shí)的公交車啊,確實(shí)好吃!不光是羊肉好吃,牛肚也特別好,還有金錢腱、板鴨、細(xì)沙羊尾和珍珠肉圓,都好吃!” 那次帶回去和朋友一起分享,朋友是中醫(yī),味覺敏銳得很,吃了馬上問哪里買的,說是能吃出來是新鮮肉做的,而且是做了也沒放多久,那股羊肉原本的新鮮勁都還在!” 真有這么好吃?傳說中余杭的好吃羊肉都在運(yùn)河街道一帶,臨平羊肉也那么好吃嗎?食指大動,立馬去探店了。 塘棲張家墩菜場就在古鎮(zhèn)邊上。陽光明媚的這天,我們特地等菜場的早高峰過了才去。 老遠(yuǎn)就能看到“細(xì)湯包羊肉”的招牌,老板娘一個(gè)人在守店。紅燒羊肉的大鍋里還剩了點(diǎn)底,我們趕緊先切了點(diǎn)嘗嘗:果然好吃! 原汁原味,鮮中帶甜,齒頰留香。我們把這一鍋剩下的都打包了,再切點(diǎn)牛肚,又切了點(diǎn)鹵牛腱子。 老板娘笑瞇瞇地推薦:“我家板鴨也很好吃的,夏天不賣羊肉的時(shí)候,全靠板鴨撐門面呢。” “板鴨也切一碗!” “好,再送你一點(diǎn)小魚吧。”花姐啊,確實(shí)人如其名,貌美如花、未語先笑,就是一副和氣生財(cái)?shù)臉觾骸?/div> “細(xì)湯包”可不是包子,竟是老板的綽號 這家的羊肉賣法果然特別,老板娘戴好手套,拿著剪刀在鍋里直接拆了骨頭的,給我們裝的全是羊肉,滿滿一碗;她還把羊肉湯又單獨(dú)裝了一碗給我們。 店面很小,沒有堂吃,只能打包帶走。 但是我們硬是在店門口捧著碗先吃了起來,這也嘗嘗,那也嘗嘗。老板娘花姐也一點(diǎn)都不生分,跟我們聊了起來。 “你這個(gè)羊肉怎么那么好吃?老板娘哪里學(xué)的手藝?” “都是我老公燒的,我就是在這里看看店的。” “這個(gè)羊是哪里的羊。窟@么好吃,不會是內(nèi)蒙的山羊吧?” “湖羊啊,湖羊的公羊,都是現(xiàn)殺現(xiàn)燒的。我們家羊肉都是去血水后用黃酒燒的,不放任何醬料啊、調(diào)色劑、羊肉膏什么的化學(xué)添加劑……” “那什么叫細(xì)湯包?你們賣羊肉包子嗎?” 花姐大笑,“沒有沒有,細(xì)湯包是我老公的外號,這里的人都知道。他哥哥的外號叫大湯包,他叫細(xì)湯包。這個(gè)鋪?zhàn)右彩撬麄冊诓藞隼飻[了很多年,起碼三十年是有的。” 我們這才知道,“細(xì)湯包”不是包子,是老板的外號!但是這一問也有好處,老板娘硬是送了我們幾個(gè)“細(xì)沙羊尾”。 這回,可真的是包子,不是羊尾巴了——細(xì)沙羊尾也是塘棲的知名小吃,以形似羊尾得名。 夏天剛過老顧客就來催了,每天能賣出幾大鍋 吃也吃了,送也送了,左看看右看看只有老板娘一個(gè)在店里,我沒忍住問了:“那老板什么時(shí)候來?” “老板不來的,這里只有我。” “老板在干啥?燒羊肉嗎?” “老板平時(shí)做宴席的,除了燒羊肉,經(jīng)常在外面跑,要送菜。” “今年其實(shí)我9月份就開始賣羊肉了,大概是9月16、17號的樣子。惦記我們的老顧客多,夏天一過大家就都來問,什么時(shí)候上羊肉啊。” 花姐笑得燦爛,但是寥寥幾句就勾勒出了一對夫妻努力謀生的樣子。 “那你一個(gè)人在這里是不是太辛苦了?冬天這么站一天會很冷吧?” “對啊。”花姐大大方方露出布滿辛勞痕跡的雙手,“冬天真的冷,襪子穿了好幾層都冷!站上半天,膝蓋下面都沒有知覺了,我焐著熱水袋都沒用。”說著她還不禁輕輕地跺了幾下腳,仿佛又想起來冬天的嚴(yán)寒。 一家菜場小店,平時(shí)凌晨5點(diǎn)開張,遇到羊肉季,凌晨4點(diǎn)多就要開門,因?yàn)槔峡蛻舳嫉戎M(jìn)貨。由于鋪面小,羊肉是從廚房燒好送過來的,一天要賣掉五六個(gè)大鍋的肉,每個(gè)大鍋都能裝幾只羊。 老板娘花姐就要在這方寸之地站上一整天,最少12個(gè)小時(shí),有空的時(shí)候就是中午,用羊骨頭煲個(gè)湯,配上一碗飯,香。 “吃不膩嗎?” “不會啊。”花姐露出歡喜的神情,“我守這家店也有十年了。天天吃,我可愛吃了,一點(diǎn)都吃不膩。” “不瞞你說,我們是后來結(jié)伴的夫妻,各自有過婚姻的。”花姐是個(gè)爽快人,這話說得情真意切,“他對我很好,我也很珍惜。” 最后要給大家提個(gè)醒:細(xì)湯包羊肉店在塘棲非常有名,買羊肉要趕早,去遲了拆骨羊肉就賣光了,剩下的就是帶骨頭的砂鍋羊肉啦。要訂羊肚、白切羊肉什么的,可以跟老板娘預(yù)定。 cr錢江晚報(bào)陳蕾 |
細(xì)沙羊尾也不是包子吧
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