這兩天被安利了一家面包店，招牌面包組合價(jià)格高達(dá)231元，并且需要提前三天預(yù)訂才能確保購(gòu)買到。
為了深入了解這家面包店的特點(diǎn)，我按照店家的規(guī)定提前三天下單，并邀請(qǐng)了烘焙愛(ài)好者屠女士一同前往品鑒。這家店位于杭州臨平的藝尚小鎮(zhèn)，交通便利，從主城區(qū)開車僅需30分鐘，或乘坐高鐵至臨平南站后步行十分鐘即可到達(dá)。
店家負(fù)責(zé)人介紹，他們專注于制作窯烤面包。窯烤面包采用燃燒后的木頭產(chǎn)生的熱輻射烘烤面包，由于烘烤時(shí)間短且高溫環(huán)境下能瞬間鎖住水分，因此烤出的面包含水量高于一般面包，外皮更加香脆。
店家投入30萬(wàn)從國(guó)外引進(jìn)窯烤設(shè)備，該設(shè)備烤爐溫度最高可達(dá)600度，烤面包時(shí)降至400度，并需不斷添加柴火以維持適宜溫度。盡管窯烤面包的烘烤時(shí)間僅需6分鐘，但由于前期準(zhǔn)備繁瑣，店家一天僅能制作兩爐面包。
在杭州地區(qū)，專門制作窯烤面包的店鋪并不多見。該店提供四款無(wú)油無(wú)糖的面包產(chǎn)品。品嘗后發(fā)現(xiàn)，吃一口感覺(jué)，面包外皮被烤得焦焦脆脆，內(nèi)在依然是彈性十足，反差的口感很奇妙，而且還能感受到很明顯的小麥香。確實(shí)是近期來(lái)品嘗到的好吃的味道。
屠女士對(duì)這家店的產(chǎn)品質(zhì)量表示贊賞，認(rèn)為其價(jià)格與品質(zhì)相符，并稱贊老板熱情耐心。同時(shí)，她也向我推薦了幾家位于杭州主城區(qū)的更具性價(jià)比的面包店，比如66和Franquette等。
目前，烘焙市場(chǎng)呈現(xiàn)出明顯的兩極分化趨勢(shì)。在這家店購(gòu)買的一款產(chǎn)品價(jià)格，大致相當(dāng)于之前在九月生活工廠店所購(gòu)買的一大袋內(nèi)含12樣產(chǎn)品的總價(jià)。這一價(jià)格對(duì)比揭示了市場(chǎng)上產(chǎn)品定價(jià)的差異性。
市場(chǎng)的多元化和產(chǎn)品的多樣性是滿足消費(fèi)者不同需求的關(guān)鍵。消費(fèi)者具有自主選擇的權(quán)利，他們會(huì)根據(jù)自己的需求和偏好做出選擇。這種選擇不僅體現(xiàn)了消費(fèi)者的個(gè)人喜好，也是市場(chǎng)機(jī)制發(fā)揮作用的重要體現(xiàn)。因此，不應(yīng)以簡(jiǎn)單的“韭菜”或“智商稅”等標(biāo)簽來(lái)否定那些超出個(gè)人認(rèn)知范圍的產(chǎn)品，而應(yīng)通過(guò)理性的消費(fèi)決策來(lái)推動(dòng)市場(chǎng)的健康發(fā)展。
cr潮新聞?dòng)浾?潘駿
