說到黃山旅游，能想到的有聞名世界的黃山風(fēng)景區(qū)、巧奪天工的徽派建筑、江南水鄉(xiāng)的徽州古村落，除此之外不得不提中國八大菜系之一的徽菜。在黃山都有哪些必打卡的徽菜美食、小吃、伴手禮？下面就給大家詳細(xì)的介紹下，帶上這份攻略去尋找地道的徽州美食。
必打卡美食
1、臭鱖魚：時間的味道
說到徽菜，首先要提的便是這道菜，臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、腌鮮魚，腌制之后肉質(zhì)更加緊實(shí)，用筷子輕輕撥開，魚肉像蒜瓣一樣，一片一片完好，而且重點(diǎn)是沒有刺，聞起來有淡淡的臭，吃起來卻是鮮香爽滑無比。
吃完了魚肉，把剩下的湯汁倒入米飯中，絕對是拌飯神器。
2、毛豆腐：徽州第一怪
“徽州第一怪，豆腐長毛上等菜”，黃山毛豆腐在徽菜中的份量，跟臭鱖魚有得一拼，既是街頭的美味小吃也是一道菜，曾經(jīng)因?yàn)檠胍暤募o(jì)錄片“舌尖上的中國”而名噪一時。上好的毛豆腐生有一層濃密純凈的白毛，上面均勻分布有一些黑色顆粒。
做法是油炸、煎炒、鐵板，吃的時候一定要蘸上當(dāng)?shù)氐睦苯丰u。
3、徽州刀板香：穿堂風(fēng)過，刀板留香
用腌咸肉制成的刀板香是徽菜的代表之一，也是徽州人待客的一道主菜�；罩菟a(chǎn)的黑豬、藍(lán)田花豬、甚至農(nóng)家自家所養(yǎng)的土豬，都是徽州刀板香的豬肉食材來源。在燜蒸過程中將腌臘肉置于上等香樟木板上，所有油膩皆被木板吸走，既保持了肉的咸鮮又油而不膩。
能讓刀板香真正香起來，除了蒸的時候要用香樟木板之外，最重要的功夫就是“曬”。腌制好的豬肉在春節(jié)前后陽光溫暖的日子起缸，白花花的豬肉腌制好后放在太陽底下慢慢曬，讓肉漸漸泛黃、出油。開春時節(jié)，一刀刀的豬肉就要掛在通風(fēng)的地方慢慢風(fēng)干。
4、問政山筍：自然的饋贈
問政山筍是用歙縣問政山所出產(chǎn)的竹筍燉燒而成，傳統(tǒng)燒法中一般都用臘肉和竹筍一起燉燒，故又稱為臘香問政筍；后來在此基礎(chǔ)上又加上了香腸、香菇等增香，所以又被稱為兩香問政山筍。問政山筍籜紅肉白，質(zhì)嫩味鮮，成菜后脆嫩可口，筍味微甜。
5、葛粉圓子：有內(nèi)涵的丸子
因葛根飽含營養(yǎng)價值很高的淀粉，曾是徽州人缺糧時的替代品，山農(nóng)經(jīng)過各種復(fù)雜的工序后制成葛粉。要吃時將各種餡料等切細(xì)，和入葛粉中做成喜慶丸子。蒸好的葛粉圓子勁道柔韌，入口生香，而且葛粉還具有清膩解熱，清涼下火，開胃下食等作用。
黃山的美食佳肴不少，飯店更是數(shù)不勝數(shù)，如果想詳細(xì)的了解徽菜文化，可以去中國徽菜博物館看看，徽菜文化展陳區(qū)內(nèi)有經(jīng)典的名菜與名人典故、餐桌文化、徽菜歷史、食材特色等，同時又能品嘗到正宗美食。如果想要舒適的享受旅程，輕松游玩，建議可以包車。
1、市區(qū)屯溪老街周邊
黃山的美食一般集中在屯溪和湯口鎮(zhèn)（黃山風(fēng)景區(qū)南大門），在屯溪老街一帶，匯集了眾多老字號的餐飲店，比如鼎鼎大名的老街第一樓、美食人家、老徽館等，另外元一大觀的環(huán)翠堂也因?yàn)榄h(huán)境和徽劇表演受到熱捧。除此之外還可以去當(dāng)?shù)厝私?jīng)常去的一些餐館，臨江一樓、曹家、米外婆、狀元一家等。
2、黃山風(fēng)景區(qū)周邊
湯口地處黃山風(fēng)景區(qū)南大門，各大飯店、酒樓、賓館林立，不愁找不到吃的地方，街邊上拉客吃飯的店家比較多，價格上都是明碼標(biāo)價比較實(shí)惠，很少會有宰客欺客的象限。大部分酒店除了提供住宿都會有自己的餐廳，拿手的都是黃山本地的特色菜，可以提前在大眾點(diǎn)評上看看。
3、宏村、西遞周邊
宏村和西遞景區(qū)內(nèi)民宿和飯店有很多，比較常見的石耳燉土雞、干筍燒肉、紅燒臭鱖魚、紅燒小河魚、時令蔬菜等等都有，要說哪家的最好吃倒是真的不好說，因?yàn)槊考叶加凶约旱哪檬植�。宏村�?nèi)的樹人堂客棧、居善堂客棧、老街客棧等，西遞內(nèi)的三畏堂、土味酒家柴鍋飯、徽娘民俗酒店等都還不錯。
4、呈坎、唐模景區(qū)周邊
呈坎、唐模都位于徽州區(qū)，周邊還有潛口民宅、靈山、蜀源等景點(diǎn)，當(dāng)?shù)乜h城飯店不少，價格也都還公道。景區(qū)內(nèi)的民宿、農(nóng)家樂也有不少，其中唐模景區(qū)內(nèi)的七天井品味樓餐館值得一去，以本幫菜為特色，其中筍干燒豆腐、毛豆腐、醬鴨、粉蒸肉等都非常的不錯。
5、徽州古城周邊
歙縣是古徽州府衙的所在地，值得一玩的景點(diǎn)有很多，徽州古城、棠樾牌坊群、雄村、新安江山水畫廊、許村等，游客不少，所以當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)做的也不錯�；罩莨懦蔷皡^(qū)內(nèi)有美食一條街，周邊的飯店也有很多，徽苑一樓、披云徽菜府、龍鳳徽菜樓等評價都比較高。
黃山美食小吃一條街
1、百大小吃街（屯溪老街）
來黃山玩，必定是要逛一下屯溪老街的，邊走邊吃當(dāng)?shù)氐奶厣〕允亲類芤獠贿^的。老街上商鋪林立，除了各種衣服飾品、茶葉、干貨店等之外，最多的便是賣小吃的，黃山燒餅、臭豆腐、毛豆腐最常見，糯米麻糍、石頭馃、凍米糖、徽州苞蘆馃、清明果、小餛飩等都值得一嘗。
出了老街牌坊繼續(xù)往百大方向走，便是當(dāng)?shù)厝顺Ｈサ男〕砸粭l街，炸年糕、糯米雞翅、鐵板魷魚、粉絲煲、煲仔飯等應(yīng)有盡有，不管是吃小吃還是正餐都能滿足。
2、黎陽IN巷美食街
與屯溪老街一江之隔的黎陽in巷，也是當(dāng)?shù)責(zé)狒[的地方，餐館、小吃店、手信店、咖啡店、酒吧應(yīng)有盡有，頗小資和文藝，而且每逢節(jié)慶都會有當(dāng)?shù)靥厣幕顒友莩觥Ｐ〕砸粭l街就位于巷子內(nèi)，涼面、涼皮、烤冷面、毛豆腐、章魚小丸、燒烤、煎餃、混沌等花樣繁多。
3、大潤發(fā)商業(yè)街
大潤發(fā)商業(yè)街可以說是目前黃山市區(qū)屯溪最熱鬧的商業(yè)街區(qū)，這里有大型的超市商場、電影院、飯店、小吃街，是當(dāng)?shù)厝斯浣志鄄偷臒衢T地。小吃街上最受歡迎的莫過于炸年糕和臭豆腐，另外還有各種奶茶、冰激凌等等，無論早晚都熱鬧非常。
最佳伴手禮：黃山特產(chǎn)
難得出來玩一趟，回去之前總想給親戚朋友們買些當(dāng)?shù)氐奶厣锲�，而在黃山買這些特產(chǎn)首選屯溪老街和黎陽in巷，邊走邊逛便能買到心儀的，下面就給大家推薦幾款最熱門的。
1、蟹殼黃燒餅
在黃山街頭，不用刻意去尋找就會看見賣燒餅的攤子�？竞玫臒炌鈿そ裹S，看起來就如同蟹黃一樣，梅干菜和肉丁做成的餡，酥皮上撒白芝麻，一口咬下去，酥脆爽口，碎肉丁加上梅干菜特有的香氣，咸甜中帶著辣味，讓人欲罷不能。
2、五城茶干
五城茶干產(chǎn)于黃山市休寧縣五城鎮(zhèn)，距今已經(jīng)有700多年的歷史，也伴隨曾輝煌一時的徽商聲名遠(yuǎn)揚(yáng)皖浙贛三省，即便是現(xiàn)在也是當(dāng)?shù)厝孙堊郎系囊坏兰央�、小孩的零嘴。茶干制作程序講究，12道嚴(yán)格工序后色澤醬紅，味美香醇，味咸耐嚼，水分極少。
3、各色干貨
黃山地處山區(qū)，各類山貨物產(chǎn)非常豐富，徽州人將這些吃不完的山貨制作成各色干貨，既不浪費(fèi)食材又能品嘗到別樣的味道，黃山地處山區(qū)，筍衣、筍干、石耳、香菇、干蕨菜等等都是地方特色。
4、黃山茶葉
黃山是聞名中外的茶葉之鄉(xiāng)，大家耳熟能詳?shù)木陀悬S山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、屯溪綠茶等，在本地知名的茶葉企業(yè)有謝裕大、天之紅、祥源、松蘿等。追求品質(zhì)的可以在這幾家專賣店購買，如果想買的實(shí)惠些可在當(dāng)?shù)氐牟璩腔蛘咂焚|(zhì)老店購買，又或是自己親自去茶園采摘制作，既能體驗(yàn)采摘的樂趣又能買到心儀的茶葉。
5、徽州石磨辣椒醬
在屯溪老街隨處可見擺滿醬菜、剁椒的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)店，紅紅黃黃亮油油的醬菜和剁椒，引人垂涎欲滴，勾起濃濃的食欲，醬菜、剁椒、辣醬、豆豉、豆腐乳、蘿卜干、雞腿菇等等，各種醬菜的價格基本上都在10到20元一瓶不等。
作為中國八大菜系之一的徽菜，距今已經(jīng)有了幾百年的歷史，明清時期因?yàn)榛丈痰挠绊�，曾一度位居八大菜系之首，現(xiàn)如今傳承下來的歷史名菜中皆有典故寓意。吃在徽州，讓人一飽口福之余，又能品味到徽州久遠(yuǎn)的飲食文化。
